Colección Tokaji

Legendarios y de culto, los vinos de la mítica región escondida entre montañas son un auténtico placer para los sentidos que no puedes dejar de probar. [break]  

Y esta es la mejor oportunidad para hacerlo, porque en esta colección hemos reunido un buen puñado de referencias de tres de las bodegas más interesantes de Tokaji, encabezadas por Oremus, la casa de Tempos Vega Sicilia en aquellas tierras. 

La conjunción del suelo volcánico, de arcilla y loess de esta afamada zona del nordeste de Hungría y del microclima influenciado por los ríos Tisza y Bodrog, propicia un ambiente favorable para el desarrollo del hongo Botrytis cinerea en sus cepas. La también llamada podredumbre noble produce la pasificación de las uvas, dotándolas de mayor concentración de sabor y azúcar. De su vinificación y crianza en galerías subterráneas nació, hace casi 400 años el vino botritizado más antiguo del mundo, el aszú, término que en húngaro define a las uvas afectadas por el citado hongo. 

Aquí encontrarás las distintas caras de Tokaji, cuna del que Luis XIV de Francia bautizó como “vino de los reyes y el rey de los vinos”, desde sus blancos secos de uva Furmint, como Oremus Mandolás, hasta los dulces y absolutamente excepcionales aszú. 

Dos apuntes más para que puedas elegir. El primero, los Late Harvest son vinos de cosecha tardía, esto es, aquellos que se elaboran a partir de uvas que se vendimian cuando ya se han secado en la vid al permanecer en ella más tiempo de lo habitual. Además pueden estar afectadas por botrytis, resultando vinos ideales para introducirse en el universo de los tokaji dulces. 

El segundo, los granos nobles afectados por esta podredumbre se recogen por separado en cestos o capazos de 25 kilogramos de capacidad (puttonyos). El número de cestos que se añaden al mosto base obtenido de uvas “normales” determinará su concentración: a más cestos añadidos, más dulce y complejo será el vino final. Aclaraciones hechas, ya solo te queda gozar.