Thames Distillers

El origen de la ginebra Fifty Pounds se ubica bajo el reinado de Jorge II, a principios del siglo XVIII, en un período histórico conocido en inglés como Gin Craze, “La Locura por la Ginebra”, cuando un quinto de las casas en Londres destilaba y vendía ginebra de diversas calidades. Muchas personas consumían en exceso y eso ocasionaba epidemias etílicas que provocaron una reacción legislativa.

En un intento por detener ese fenómeno, se impuso una tasa anual de 50 libras para aquellos que deseaban producir y vender ginebra. El impuesto, conocido como Ley de la Ginebra (Gin Act), promulgada en 1736, era tan elevado, que después de seis años sólo dos destilerías podían seguir pagando dicho impuesto.

Poco tiempo después del establecimiento de la nueva ley, una familia de destiladoresindependientes de Londres, apareció en el mercado con una receta de ginebra muy original, a la cual nombraron sarcásticamente como Fifty Pounds (cincuenta libras). El nombre fue puesto en honor a la tasa que establecía la Ley de la Ginebra. Esta nueva ginebra se caracterizaba por su suavidad y sabor especial. La receta se había mantenido atesorada por varias generaciones, hasta que los descendientes de aquellos maestros y pioneros destiladores la rescataron del olvido y redescubrieron sus extraordinarias cualidades.

Proceso de elaboración

La ginebra Fifty Pounds es un licor de cereales destilado cuatro veces, esto significa que es un alcohol neutro. Los botánicos que se utilizan en su fabricación deben estar inmersos en este alcohol por lo menos dos días. Pasado este tiempo, se destila lentamente en un alambique fabricado por la legendaria compañía John Dore & Co. Ltd, de más de cien años de antigüedad (conocido como el Rolls Royce de los alambiques). El maestro destilador posteriormente deshecha las “cabezas” y las “colas” y guarda sólo el “corazón”.

Después de esto, el paso fundamental es dejar que el líquido repose por lo menos tres semanas con el fin de que el resultado final combine correctamente. Este reposo permite que los aceites y elementos básicos de los botánicos se mezclen con el alcohol destilado de los cereales.