Descripción

Interesante tinto del Maipo Alto, cuyos viñedos  de origen se ubican a más de 1.000 metros de altitud. En él se entremezclan los taninos firmes de la Cabernet sauvignon y la Petit verdot, la suavidad y complejidad de la Carménère y la elegancia de la Cabernet franc.  

 

 

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
88% Cabernet sauvignon, 4% Petit verdot, 5% Carménère, 3% Cabernet franc
Otros formatos disponibles:
Origen
Valle del Maipo

Cata

Vista
Color rojo profundo y oscuro.
Nariz
Complejidad aromática: notas de frutas rojas (ciruela, guinda), con toques de casis, pimienta blanca, tierra húmeda y algo de frutos negros.
Boca
Vino elegante, de buena estructura, con distintas capas y taninos firmes pero sedoso a la vez. Larga persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2030, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Principalmente de dos viñedos ubicados en Pirque. Uno a casi 1.000 metros de altitud en San Juan de Pirque y otro a 750 metros sobre el nivel del mar en la zona de El Principal de Pirque.
Suelo
El primero de los viñedos se dispone en terrazas aluviales de textura arcillo-arenosa, fertilidad media y muy buen drenaje. El segundo también aluvial es franco-arcilloso, de fertilidad media, cuenta con una profundidad de más de 1 metro y buen drenaje. La Petit verdot está en una ladera suave de formación arcilloso-arenosa, la Carménère en suelo pedregoso con arcilla y la Cabernet Franc en firme también arcilloso-arenoso, con piedras en profundidad.
Clima
Temperaturas diversas a los largo de todo el periodo de maduración de las uvas, si bien no se registraron lluvias, lo que permitió una condición óptima de los racimos favoreciendo en los vinos una buena intensidad frutal, acidez equilibrada y alcohol moderado.
Cosecha
Se llevó a cabo desde el 19 de marzo al 7 de abril.
Vinificación
Premaceración de 3 a 4 días a 8 °C y fermentación a temperatura controlada entre 22 y 28 °C de 6 a 8 días. Este último proceso da paso a una posmaceración con todos sus orujos de 3 a 5 semanas. Tras una degustación diaria para ver el comportamiento de sabores y taninos, se decidió cuánto tiempo estaría el vino en contacto con sus pieles antes de descubarlo. Luego, fue trasladado directamente a barricas para su lenta fermentación manoláctica.

Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas francesas de 225 litros de grano extrafino (50% nuevas, 50% de un año).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Their top Cabernet from Maipo, the 2015 Enclave Cabernet Sauvignon is from a warm and dry year, despite which the wine has 13.5% alcohol. The overall sensation is quite ripe, coupled with some notes of fountain pen ink, tempera paint, licorice and a touch of leather, with a classical palate that feels more like a Bordeaux than a Maipo. It kind of made me laugh when winemaker Felipe Toso told me someone had made that same comment to him. 12,000 bottles produced. It was bottled in January 2018.

James Suckling:

Very ripe and rich with plum character. A big and oaky cabernet that's got a harmony in spite of the almost monolithic tannins. Drink or hold.