Descripción

La Moscatel de Alejandría y otras variedades blancas locales se reúnen en este blanco de Lauren Rosillo en la Axarquía malagueña. El vino fermenta con un tercio de las pieles en ánforas de cemento con forma de huevo y pasa 8 meses de crianza en las mismas ánforas y en barricas usadas de roble francés. El uso de pieles, la fermentación sobre lías y la barrica le dan a este vino otra dimensión. Gracias a su estructura tendrá una buen evolución en botella.

Ficha técnica

La bodega
Sedella
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.1% vol.
Producción
1.132 botellas
Variedad
Moscatel de Alejandría, Doradilla, Montúa, Calona, otras
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Amarillo verdoso intenso con ribete pajizo, brillante y limpio, de intensidad media-alta.
Nariz
Muy aromática, con notas yodadas, salinas y de fruta de hueso, piel de naranja y panal de abeja. Recuerdos de humo, incienso y anisados del roble francés.
Boca
Sedoso, con recorrido suave y aterciopelado, pleno de sensaciones. Acidez equilibrada y final largo a la par que elegante. Recuerdos de fruta y miel en retronasal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Quesos de curación media de oveja o cabra (manchego, majorero o torta del casar), pescados al horno (rape, lenguado, rodaballo o besugo) y espetos de salmonetes y sardinas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Viñuelas de Sedella
Descripción
Viñedo en pie bajo sin orden, con un cultivo ecológico y viticultura de mínima intervención.
Edad
Plantado en 1940.
Suelo
El suelo es de pizarra laminada de orografía tipo desfiladero. Esquistos grises muy erosionados con bajo contenido orgánico; extremadamente suelto y rocoso.
Clima
Añada marcada por una primavera lluviosa que reforzó las reservas de agua para un verano cálido y de grandes amplitudes térmicas.
Cosecha
Vendimia manual con bajos rendimientos.
Vinificación
Selección manual, despalillado y maceración en tanque pequeño de acero inoxidable. Fermentación con sus levaduras autóctonas y con un tercio de las pieles durante 22 días. Trasiego con todas sus lías y sin pieles a ánfora de cemento tipo huevo y barrica de roble francés usada.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses sobre lías en huevo de cemento y barrica usada de roble francés Tronçais.
Embotellado
En junio de 2022. No se clarifica ni se filtra antes del embotellado.