Descripción

La Yesca es una enfermedad que ya en la antigua Grecia atacaba a los viñedos hasta provocar su muerte. Se origina por un hongo que, poco a poco, provoca la podredumbre de la madera de la cepa hasta causar su muerte. Trabajando viñedos con este problema, el enólogo vallisoletano Javier Rodríguez elabora en Toro este singular vino que trata de poner en valor el carácter agradecido de las viñas cuando se trabajan con mimo. Con una estética desenfadada, este vino es ideal para acompañar un picoteo informal o comidas más preparadas, ya que combina bien el carácter frutal que se persigue en su elaboración con un perfil más corpulento gracias a su año de crianza en madera francesa y americana. Un Toro amable que no escapa al carácter de su zona de origen.

Ficha técnica

El productor
Bodegas Rodríguez y Sanzo
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
10.000 botellas
Subzona
Morales de Toro
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Predominan los aromas de fruta madura, especialmente de fruta negra, así como notas de hierba seca y matices cremosos del roble.
Boca
Sabroso, muy frutal en boca, destacando las notas de fruta negra que ya se podían disfrutar en nariz. Redondo y con muy buena acidez en boca.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Por su elegante paladar es ideal para acompañar tapas, pastas, barbacoas y quesos cremosos, así como un cocido madrileño.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos que han sobrevivido a la enfermedad de la Yesca, un hongo que afecta a la madera de la cepa limitando los nutrientes de la planta. Estos viñedos se trabajan siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica. Se ubican a 625-750 metros de altitud.
Superficie
Para la elaboración de Tras la Yesca se utilizan aproximadamente 4 hectáreas.
Edad
Entre 25 y 55 años.
Suelo
Suelos arenosos con gravas y subsuelos calizos.
Clima
Clima continental con ligera influencia atlántica.
Rendimiento
Menos de 2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Se realizó el 8 de octubre de 2015 siguiendo el calendario de la agricultura biodinámica.
Vinificación
Elaborado en depósitos de hormigón a baja temperatura para preservar los aromas frutales y frescura en boca.
Envejecimiento
Vino envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de 300 litros.
Embotellado
Tuvo lugar a finales de 2016 / principios de 2017.