Descripción

Esta apuesta de la prestigiosa bodega Numanthia por los blancos de Toro nos ofrece una de las mejores referencias para descubrir el enorme potencial que este tipo de vinos tienen en esta región históricamente vinculada a tintos corpulentos. Un blanco que rompe estereotipos.

Ficha técnica

La bodega
Numanthia
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
85% Malvasía castellana, 10% Albillo real, 5% Verdejo
Origen
Toro

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribete dorado. Límpido y brillante.
Nariz
Buena intensidad con aromas de fruta blanca, con notas cítricas, flores blancas, pimienta y notas de especias dulces.
Boca
La entrada es amplia, expresiva, untuosa y amable. Especias dulces, piel de pomelo y un gran volumen marcan la media boca. Final tenso y sedoso con notas de grafito. Su frescura y final envolvente ofrecen una gran amabilidad y longitud.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Tartar de salmón, arroz meloso con calamares, macedonia de cítricos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Unas 20 parcelas situadas a 750 metros de altitud y ubicadas por toda la denominación de origen en los términos de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro y Venialbo. Cultivo en ecológico y secano.
Edad
Entre 60 y 113 años.
Suelo
Franco-arenosos.
Clima
El invierno fue suave, con precipitaciones dentro de la media habitual. La primavera trajo algo más de lluvia, lo que favoreció un buen desborre. Posteriormente, un verano cálido y seco permitió una maduración óptima, logrando una excelente expresión aromática y uvas en perfectas condiciones sanitarias.
Rendimiento
Entre 2.000 y 2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual, con una rigurosa selección de racimos, realizada entre el 27 de agosto y el 5 de septiembre.
Vinificación
100% despalillado. Maceración pelicular de 6 horas a baja temperatura y fermentación en barrica y pequeños tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre 15 y 17 ºC y turbidez media en huevo de hormigón y barrica usada.
Envejecimiento
Crianza de un 40% del vino en barrica de roble francés sobre lías finas con 'battonnage' semanal durante 5 meses. El restante 60% en huevo de hormigón removiendo las lías semanalmente durante 4 meses.