Descripción

La Difese, conocido como el tercer vino del Sassicaia, se elabora con vides de una parcela vecina de la finca, de allí la diferencia notable en su rango de precio. Y se dice también que este vino fue creado a raíz de la boda de Priscilla Incisa de Della Rocchetta, la nieta del fundador. La Cabernet sauvignon acompañada de la Sangiovese entregan en este tinto una versión ligeramente más especiada en cuanto a nariz y con una acidez más marcada en boca. Aún así, es una excelente opción para descubrir las señas de identidad de una marca que ha hecho historia con uno de sus vinos más asequibles. 

Ficha técnica

La bodega
Tenuta San Guido
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
70% Cabernet sauvignon, 30% Sangiovese
Otros formatos disponibles:
Origen
Toscana IGT

Cata

Nariz
Expresivos aromas de frutas rojas, grosellas, arándanos y guindas, acompañado de cueros y tabacos.
Boca
Buen ataque, estructura y fresca acidez, textura densa, taninos marcados, final largo.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2022 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Pastas con salsas elaboradas, lasagna de verduras, chuletas a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Ubicados a una altitud de entre 100 y 300 metros con orientación sur y suroeste.
Suelo
Suelos calizos ricos en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla.
Clima
Templado, influenciado por la brisa marítima.
Rendimiento
6.000 cepas por hectárea.
Cosecha
La cosecha, que se realiza exclusivamente de forma manual, comenzó para la Cabernet sauvignon a principios de septiembre y concluyó a finales de mes con la Sangiovese.
Vinificación
Selección de racimos en la mesa de clasificación. Suave prensado y despalillado. Fermentación primaria en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 29 y 30º C sin agregar levaduras externas. Maceración con pieles entre 10 y 13 días para la Cabernet sauvignon y entre 13 y 15 días para la Sangiovese. Se realizan remontados y deléstage para suavizar el componente tánico. Maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas nuevas de roble francés.

Opinión de los críticos

Suckling:

Fresh and vivid with a blackberry, currant and fresh-herb character. Medium to full body, silky tannins and a focused finish.