Descripción

El pago número 3 de Dominio de Tares, que destacaba de manera excepcional, recibió un tratamiento específico y dio lugar a este vino: Tares P3, una edición limitada que ha sido incluido en las listas de los 10 mejores vinos de España de las revistas Wine Spectator y Decanter. La añada 2010, cálida y seca, ha dado vinos de marcado e intenso carácter.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2010
Grado
14.5% vol.
Producción
1.800 botellas
Subzona
El Bierzo
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de oscuro color rubí y ribete de reflejos teja con densidad media-alta.
Nariz
Nariz muy compleja y profunda, con intensos aromas a frutos rojos y negros confitados, ciruela, regaliz, hoja de tabaco y almendra tostada.
Boca
Equilibrado y potente en boca, con entrada seca, sedosa acidez y alcohol, tanino muy pulido y redondo y con gusto a hoja de tabaco, regaliz negro, higo y panadería.
Temperatura de servicio
En torno a 16ºC.
Consumo
Hasta 2022 aproximadamente. Se recomienda abrir y decantarlo durante 30 minutos antes de servir.
Maridaje
Es muy adecuado para compartir con platos consistentes elaborados a fuego lento, carnes de caza o cordero al horno.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña de San Carlos
Descripción
Ladera de orientación suroeste con un 20% de inclinación, ubicada a 550 metros de altitud.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Cepas prefiloxéricas sin injertar de 110 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo con alto contenido de pizarra disgregada.
Clima
Mediterráneo moderado y húmedo. Añada cálida y seca que proporcionó vinos de carácter maduro e intenso.
Rendimiento
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimiado a mano, racimo a racimo. Tuvo lugar en torno al 15 de septiembre. Transporte en cajas de 15 kilogramos. Selección en mesa.
Vinificación
Fermentado en roto-fermentores de 600 litros con su propia levadura natural durante 25 días a 28ºC.
Envejecimiento
Criado durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés con 24 meses extra en botella. Se realizan 3 trasiegos en fase de luna menguante.
Embotellado
No se filtra, sólo se realiza una decantación por gravedad.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"My favorite in the current portfolio is the 2010 Tares P3, very old Mencía from mountain vineyards in the village of Valtuille de Arriba which fermented in a French oak vat and two 600-liter rotating vats and aged for 15 months in brand new French oak barrels. It has a fragrant nose combining aromas of violets and wild berries with plenty of spices and hints of smoke, coming through as poised and approachable. The palate shows well-integrated oak flavors intermixed with the fruit and certain austerity, but with a finish where the dry tannins make an appearance that detracts from its drinkability. Some vintages and especial grapes can take this new oak treatment.".