Descripción

Este monovarietal elaborado a base de uva Chardonnay es el único blanco del proyecto Tara, de Viña Ventisquero. Se trata de un vino fresco, mineral y con una boca estructurada, reflejo del terruño muy particular del que procede, un desierto de clima fresco pero a la vez muy árido y salado. Sólo existen menos de 2100 botellas en el mundo y nosotros disponemos de 100. Todas han sido todas embotelladas a mano.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Blanco
Añada
2013
Grado
13.0% vol.
Producción
2027 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Atacama

Cata

Nariz
Aromáticamente es un vino de frutos tipo pepino de frutas y damasco, que evoluciona a medida que se toma.
Boca
Fresco, nervioso, mineral y con una boca tensa y de buena estructura, donde casi se puede sentir los suelos calcáreos y salinos de los que proceden.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Consumo
Óptimo durante los próximos 2 años.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en pie franco, sin portainjerto.
Suelo
Calcáreo.
Clima
Extremadamente seco, con precipitaciones que apenas alcanzan los 20 mililitros al año, pero que recibe la influencia costera del Océano Pacífico.
Cosecha
Esta uva fue cosechada durante la primera semana de marzo 2013, durante la mañana en pequeñas cajas de 12 kilos, las que fueron llevadas en un camión refrigerado hasta la bodega.
Vinificación
El prensado fue hecho con 50% del racimo entero y prensado con los pies, por lo que el rendimiento fue bajo, alrededor de un 40%. Al mosto no se agregó ningún producto ajeno a la uva, incluyendo anhídrido sulfuroso (antioxidante).
Luego se fermentó en barricas de acero inoxidable, con levaduras nativas, sin ningún tratamiento o adición de productos externos a la uva. Al final de la fermentación se hizo una única y pequeña adición de anhídrido sulfuroso.
Envejecimiento
El vino tuvo una crianza de 23 meses en 70% de barrica de acero inoxidable y 30% de barrica de roble francés tipo borgoña de 228 litros de 5° uso. Con esto la idea fue obtener un vino con la mayor identidad posible del Desierto de Atacama.
Embotellado
No se clarificó ni filtró.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2012 White Wine 1: Chardonnay is fermented with natural yeasts and bottled unfiltered and has a cloudy yellow color. It contains some Viognier, which gives an aromatic twist to the nose, and is quite complex with a full-bodied palate and high acidity A powerful white, full of character, and showing the wilderness of the region where the grapes are grown, it has notes of apples and pears but also orchard fruit, flowers and a mineral sensation that make it different. A white of strong personality that I like very much. Only 1,250 bottles were produced. Drink now-2016".