Descripción

El sobrenombre de "golosina" empleado por la propia bodega para referirse a este cava rosado deja a las claras el tipo de vino ante el que nos encontramos. Elaborado a partir de una selección de parcelas de Pinot noir de la Finca Sumarroca, en Sant Sadurní d´Anoia, estamos ante un brut rosé fruto de una viticultura ecológica y sostenible que seduce por sus elegante aroma a fresa y su delicada boca afrutada y untuosa.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
50.000 botellas.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosado de capa media.
Nariz
Intensa, con notas elegantes de fresa combinadas con toques florales.
Boca
Afrutado y untuoso con un final delicado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, jamón, arroces, pasta, pescados y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca
Descripción
Viñedos de una selección de parcelas conducidas en Vaso tipo Royat y con exposición sur plantadas a una altitud entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calcáreo, con gravas y pobre en materia orgánica.
Clima
Mediterráneo. Otoño con temperaturas habituales y entrada de invierno con menos grados del habitual. A pesar de la subida de las temperaturas en febrero, en marzo hubo estabilidad y la brotación fue en fechas habituales hasta junio, que con el aumento de temperaturas hubo un crecimiento más rápido. En cuanto a la pluviometría, fue excepcionalmente baja (326 l/m2) y la lluvia no estuvo bien repartida durante el año. Con la falta de agua, la vendimia presentó muchas diferencias entre variedades pero el estado sanitario fue bueno. El viñedo creció de manera adecuada a pesar de la extrema sequía. Ésta sí que afectó el crecimiento de los granos de uva, que quedaron muy pequeños.
Rendimiento
Entre 4.000 y 7.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación de 21 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza en rima de más de 12 meses. El tiempo de crianza tras el degüelle fue de más de 3 meses.