Descripción

Le llaman el "Clásico Sumarroca", un cava procedente de viñedos propios, concretamente de las fincas Sumarroca y Sabartés, situada en la parte más meridional del Penedès. Se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Su crianza en rima de 36 meses acaba de redondearlo antes de salir al mercado entregando un cava fresco, suave, elegante y fino.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Producción
120.000 botellas
Variedad
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma fresco de gran complejidad en el que se mezclan, en primer lugar, las notas de repostería, debidas a la crianza de 36 meses con unas notas ligeras de fruta fresca procedentes del vino base.
Boca
Fresca, suave y con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco donde se expresa toda la franqueza del cava.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca
Descripción
Viñedo situado a una altitud de entre 150 y 200 metros. Exposición sureste. Conducción en vaso.
Suelo
Calcáreo, de gravas y pobre en materia orgánica.
Clima
Después de un invierno y una primavera suave y seca, con pocas lluvias durante la época de floración, entre el mayo y el junio subieron extremadamente las temperaturas. Hasta antes de la vendímia, que empezó en fechas habituales, las temperaturas nocturnas se estabilizaron y las diurnas fueron más bajas debido a la presencia de nubes dispersas. Maduración bastante pausada y fruta sana gracias a la prevención en aquellas parcelas que pudieran haber presentado problemas de humedad.
Rendimiento
Entre 5.000 y 7.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 16 ºC entre 18 y 21 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de alrededor de 36 meses.