Descripción

Le llaman el "Clásico Sumarroca", un cava procedente de viñedos propios, concretamente de la finca Sabartés, situada en la parte más meridional del Penedès. Se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarelo y Parellada. Su crianza en rima de 36 meses acaban de redondearlo antes de salir al mercado, entregando un cava fresco, suave, elegante y fino.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.4% vol.
Variedad
50% Xarello, 25% Parellada, 25% Macabeo
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma fresco o de gran complejidad en el que se mezclan, en primer lugar, las notas de repostería, debidas a la crianza de 36 meses del cava, con unas notas ligeras de fruta fresca procedentes del vino base.
Boca
La boca es fresca, suave y con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco donde se expresa toda la franqueza del cava.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca y Heretat Sabartés.
Descripción
La finca Sumarroca destaca por su terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. El macizo del Garraf disminuye la influencia marina, mientras que la cordillera Prelitoral reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. La finca Sabartés está situada en la parte más meridional del Penedès. El terreno es más arcilloso, con presencia de limos. La influencia del mar, que se encuentra a pocos kilómetros, es innegable. Este carácter mediterráneo confiere más frutosidad al vino base.
Suelo
Pobre, calcáreo y con presencia de gravas.
Clima
La influencia del mar queda disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca la brisa marina, mientras que la cordillera Prelitoral reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país
Vinificación
Vinificación por separado de cada variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de 36 meses.