Descripción

El méthode ancienne es un estilo de elaboración clásica de Borgoña que consiste en vinificar con levaduras naturales y sin filtración para dar a los vinos un carácter distintivo. Ese es el esquema de elaboración que ha seguido la bodega sudafricana Springfield Estate para conseguir este vino en el que predominan las notas de melocotón, ciruela, piña y mermelada, y que en boca se muestra cremoso, con el toque justo que le proporciona su paso por barrica durante 12 meses.

Ficha técnica

La bodega
Springfield Estate
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Robertson

Cata

Vista
Amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz
Nariz muy aromática con matices de frutas tropicales (lima), notas de crema y tarta de manzana sobre un fondo ahumado, de mantequilla, pimienta y vainilla.
Boca
En la entrada se muestra potente y cremoso. Blanco de cuerpo medio, con acidez ajustada, una barrica marcada y un final seco pero goloso de persistencia media.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC. Señalan desde la bodega que no alcanzará su expresión completa hasta 10 minutos después de ser servido en copa. Con el paso del tiempo puede ser necesario decantar ya que se pueden formar leves cristales y sedimentos.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el corazón del valle de Robertson, dispuestos en una pendiente muy suave y orientados hacia el sur.
Edad
Cepas de más de 19 años.
Suelo
De tiza y calcrete (carbonato cálcico).
Clima
Se caracteriza por veranos moderados con bajas temperaturas nocturnas y afección del viento del sureste e inviernos fríos.
Cosecha
Se realiza por la noche para conservar el frescor de las uvas. La vendimia se produce durante el mes de marzo cuando estas alcanzan su momento óptimo de maduración.
Vinificación
Siguiendo el 'méthode ancienne', antiguo estilo de elaboración de Borgoña, con fermentación sin contacto con las pieles y con levaduras naturales durante unos 55 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses con sus lías en barricas de 500 y 600 litros (el 30% nuevas y el resto de segundo año).
Embotellado
Embotellado sin filtrar ni clarificar.