Descripción

Jugando con las variedades, suelos y la vinificación, Bárbara Mesquida nos entrega dos tintos complementarios: Trispol y Sòtil, suelo y techo respectivamente. En el caso de Sótil 2011 nos encontramos ante un tinto más ligero y delicado, sutil en aromas, suave en boca y con finura. Muy fácil de beber, para disfrutarlo prácticamente solo y dejarse llevar. 

Ficha técnica

La bodega
Mesquida Mora
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
13.5% vol.
Producción
4000 botellas.
Variedad
Callet, Mantonegro et Pinot Noir
Origen
IGP Mallorca

Cata

Nariz
Nariz al inicio cerrada que tras aireación despliega intensos aromas herbales y notas especiadas sobre fondos tostados.
Boca
Fresco, con paso fluido y muy fácil de beber, la fruta que falta en nariz se compensa en boca, con un punto goloso muy agradable.
Temperatura de servicio
Entre 14º y 16ºC. Se recomienda airear antes de servir.
Consumo
Consumo óptimo recomendado ahora y en los próximos cinco años.
Maridaje
Platos de cordero, pescados azules.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos localizados en Porreres y en Felanixt cultivados en biodinámica y con tracción animal.
Edad
35 años. Las viñas de Callet tienen más de 50 años.
Suelo
Arcillosos con alto componente calcáreo y arcillosos con abundante óxido férrico (call vermell)
Clima
Típicamente mediterráneo, con temperaturas muy altas en verano y moderadamente bajas durante el invierno.
Cosecha
Selección manual del racimo.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación de las diferentes variedades por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura no superior de 28 grados. La fermentación maloláctica se realiza también en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés de primer año.