Descripción

Este monovarietal es el fruto de viñas de Malvasía castellana de más de medio siglo, plantadas en altura sobre suelos arenosos. Su crianza en roble con sus lías da vida a un vino equilibrado, vertical y con una sutil salinidad. Una referencia que será fundamental en el futuro prometedor de los blancos castellanos

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
3.950 botellas
Variedad
100% Malvasía
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Nariz
Expresiva y muy especial. Ligeramente ahumado, con un atractivo fondo de lías finas.
Boca
Vibrante, vertical y afilada. Su jugosidad, agradable textura y refrescante posgusto sutilmente salino que invita a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2027, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes blancas al horno, marisco fresco y 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Monte.
Descripción
Viñedo en pie franco situado a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar en Morales de Toro. Cultivo orgánico.
Edad
60 años.
Suelo
Arenoso.
Clima
Continental. Esta añada tuvo temperaturas suaves y lluvias persistentes a lo largo del ciclo. Tras un invierno templado y lluvioso, la brotación fue desigual debido a la bajada de temperaturas que acompañó el final de abril y el inicio de mayo. La floración concluyó a principios de junio con un cuajado uniforme. Precipitaciones puntuales en verano
reforzaron las reservas hídricas hasta la vendimia.
Cosecha
La vendimia comenzó el 31 de agosto.
Vinificación
Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto macera con sus pieles durante 12 horas. A lo largo de la noche tiene lugar un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en crianza con movimiento de lías periódico.
Embotellado
Tuvo lugar en julio de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2021 Malvasía comes from a year with mild temperatures and persistent rain that resulted in a fresh and aromatic wine with a moderate 12.5% alcohol and a pH of 3.3, denoting freshness. It comes from 60-year-old vines in Los Almendros (paraje El Monte) and fermented in new and used 500-liter oak barrels, where the wine matured for 10 months. The nose is clean and young, quite fruit-driven but with complexity and depth and integrated oak. It's not explosive; it's a little shy with restraint, serious and harmonious with a soft mouthfeel and a tasty and almost salty finish. 3,950 bottles produced. It was bottled in July 2022.