Descripción

Elaborado con Albariño procedente de una selección de cepas viejas ubicadas en el entorno de O Rosal, este Rosa Ruiz se ha concebido como un homenaje a una de las tres hijas de Santiago Ruiz, considerado "el padre del Albariño". Se lanzó por primera vez al mercado en junio de 2015 y actualmente tiene una producción limitada a menos de 7.000 botellas por añada. Es un vino de carácter singular y exquisito que promete refrescarnos con una marcada acidez y unos aromas presentes desde que nos acercamos a él a copa parada.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Santiago Ruiz
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Producción
6.900 botellas
Subzona
O Rosal
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pálido, limpio y con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas intensos de papaya, mango, manzana, así como notas cítricas.
Boca
En boca es amplio, con buena entrada, graso y muy equilibrado. Las frutas vuelven a aparecernos en la boca, transmitiendo sensaciones muy agradables. De acidez muy equilibrada. Retrogusto muy largo y sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente.
Maridaje
Es un aperitivo ideal, y también combina con mariscos, pescados y arroces, así como con hojaldres o patés.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios situados en la subzona de O Rosal.
Edad
Viñedos muy viejos.
Clima
Invierno suave y seco que propició una brotación muy temprana seguido de una primavera y un verano muy cálido y seco. Ausencia de humedad debido a la escasez de lluvias y altas temperaturas, favoreciendo un excelente estado sanitario de las cepas.
Rendimiento
Muy bajos.
Cosecha
Inicio de la vendimia temprano, concretamente el 23 de agosto. Se realiza de forma manual y se transporta en cajas de 20 kilos.
Vinificación
Tras un proceso de maduración en frío y una crianza sobre borras, se lleva a cabo la fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente tiene lugar la crianza sobre lías durante 5 meses con el fin de aumentar su amplitud en boca.