Descripción

Quod Superius es un vino tinto elaborado mediante un coupage de distintas variedades seleccionadas a partir de cepas de baja producción. Cada uva se vinifica por separado y tras su crianza se eligen las mejores barricas de cada variedad para elaborar un coupage que madura en barricas nuevas de 300 litros. Vino de aroma potente y elegante, en el que sobresalen las notas de fruta roja madura sobre un fondo torrefacto muy bien integrado. Ideal para acompañar carnes de vacuno de larga curación y también chocolate.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
Bobal, Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Rojo intenso de capa alta.
Nariz
Aroma potente y elegante, presenta gran diversidad de matices con un fondo de fruta roja madura sobre una madera muy bien integrada que da complejidad y distinción al vino.
Boca
Majestuoso, aterciopelado y de tacto sedoso, que se desliza por la boca con densidad, notándose el tanino maduro y bien integrado con el roble. Final de boca muy largo y armonioso.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente.
Maridaje
Carnes de vacuno de larga curación. Atrévete a probarlo con chocolate de alta pureza de cacao.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calizo-arcillosos.
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Rendimiento
4.000 plantas por hectárea.
Cosecha
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10 ºC.
Vinificación
Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y encubado en barrica de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente se ha eliminado un fondo de la propia barrica. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerado en cada barrica para poder macerar en frío a 8 ºC durante 4 días. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se cierra el agua refrigerada para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26 ºC de temperatura. 15 días después se descuba sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado.
Envejecimiento
La elaboración de las diferentes variedades de uva se realiza por separado y después de un mínimo de 20 meses en barricas de roble americano de 400 litros y barricas de 300 litros de roble francés de grano fino. Después de 20 meses se catan todas la barricas y se seleccionan las mejores de cada varietal para elaborar un 'coupage' que se mete nuevamente en barricas nuevas de 300 litros de roble francés, donde pasa 10 meses más como mínimo.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This is fresh and aromatic on the nose, with some crushed and dusty blueberries, violets, vanilla stick and dark chocolate. Medium-to full-bodied with fine-grained tannins and bright acidity. Delicate and elegant, with dried herbs and cocoa-dusted, crunchy blue fruit on the palate. Juicy and refreshing with a flavorful finish. Bobal. syrah, merlot and cabernet franc. Drink or hold.