Descripción

El second vin de la casa es la expresión más varietal de la Quinta San Diego, su origen. Una interpretación distinta y muy personal de la Verdejo, que aúna dos rasgos diferentes de esta variedad: la frescura y la estructura.

Ficha técnica

La bodega
Belondrade
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Variedad
95% Verdejo, 5% Otras
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante.
Nariz
Destacan sus aromas cítricos y a fruta madura, junto a notas de hierbas secas y flores marchitas.
Boca
La entrada resulta potente y sabrosa con presencia de fruta madura. Equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Moluscos a la plancha, verduras, ensaladas y quesos de pasta tierna.

Viñedo y elaboración

Nombre
Quinta San Diego
Descripción
Vino elaborado con uvas ecológicas de hasta 23 parcelas con diferentes orografías, composiciones de suelo, densidades de plantación, orientaciones y edades.
Clima
La añada 2025 ha estado marcada por el equilibrio entre clima y trabajo en viñedo. Un invierno cálido y una primavera húmeda y templada alargaron el ciclo vegetativo, favoreciendo una maduración lenta. El verano, en cambio, fue muy seco y caluroso, con episodios de granizo que redujeron la producción. El resultado es una cosecha más corta que la de 2024, pero con uvas de excelente sanidad y gran frescura. La vendimia comenzó el 1 de septiembre y se realizó de forma escalonada hasta el 18, seleccionando cada parcela en su punto óptimo. Los vinos de 2025 destacan por su pureza aromática, frescura y una acidez equilibrada que aporta tensión y precisión.
Vinificación
Los mostos seleccionados fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas, trabajándose por separado según la parcela y el momento de vendimia.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías en barricas de roble francés durante 9 a 12 meses, seguida de una cuidadosa selección y ensamblaje. Después, el vino permanece en botella al menos 6 meses antes de salir al mercado.