Descripción

Uno de los tintos de referencia en el segmento alto de calidad en la Ribera del Duero, fruto de un estudio minucioso de las parcelas que componen el viñedo de Pradorey. Presenta aromas de ciruela pasa, encurtidos, especiados como el clavo, combinados con la sutileza de los aromas balsámicos, mentolados y torrefactados. En boca es muy sedoso y agradable.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y viñedos Pradorey
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Caldereta de cordero

Un ribera del Duero redondo, sabroso y maduro con buena integración de la madera. Este vino pide platos con cierta estructura que equilibren su cuerpo, y hay pocas cosas más agradecidas y llenas de sabor que un estofado o caldereta de cordero.

Cata

Vista
Color rojo granate con recuerdos a cereza picota. Vino de capa alta y brillante.
Nariz
Sus aromas de ciruela pasa, encurtidos, especiados como el clavo, combinados con la sutileza de los aromas balsámicos, mentolados y torrefactados.
Boca
Agradable y fresco, con una persistencia alta. Se aprecia mucha concentración de fruta negra madura, con notas de madera muy bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza de pluma, pato, quesos curados o jamón Ibérico de bellota.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Hoyo Dornajo
Descripción
Viñedo de un clon especial de Tempranillo conocido como Clon Élite. Se trata de un clon de grano menudo y hollejo grueso, ideal para los tintos de calidad.
Superficie
El Pago Hoyo Dornajo tiene 65 hectáreas, aunque el viñedo Clon Élite tiene solo 8 hectáreas.
Edad
25 años.
Suelo
Alta concentración de arcillas calcáreas. Suelos pobres en materia orgánica, con textura franco-arcillosa y alto contenido en caliza.
Clima
Mediterráneo-continental. La añada 2021 en Ribera de Duero se caracterizó por un invierno cálido, un verano templado y un mes de septiembre lluvioso. A pesar de todo, el año fue bastante seco pero equilibrado en cantidad y calidad. Dando como resultado vinos potentes, de trago largo, y gran equilibrio alcohólico.
Rendimiento
El viñedo Clon Élite tiene un rendimiento medio de entre 2.500 y 3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
El día 6 de octubre de 2021 se vendimió a mano la uva de las parcelas 110, 111 y 112 del pago Hoyo Dornajo.
Vinificación
Una vez recogida la uva, se somete a una maceración prefermentativa durante 4 días a 10 ºC. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada (máximo de 28 ºC), con un periodo de maceración de 22 días. Hace segunda fermentación (maloláctica). Este vino solo se elabora cuando el estado de la uva lo permite.
Envejecimiento
Reposa durante 14 meses en barricas de roble francés y otros 6 meses en conos de madera de Nevers. Sigue su crianza en botella hasta el momento de ser embotellado.
Embotellado
El 1 de junio de
2023.