Champagne

Piper-Heidsieck Rare Millesimé 2006

70% Chardonnay, 30% Pinot noir
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183,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Este champagne es uno de los más exclusivos de cuantos de elaboran en Piper-Heidsieck. Elaborado en su mayor parte con Chardonnay y con un aporte menor de Pinot noir. Recuerdos aromáticos complejos que van desde los puntos vegetales hasta el cacao, el mango, notas de jazmín y un paso por boca apabullante.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Piper Heidsieck Rare Millesime
D.O.:
Champagne
Tipo:
Champagne
Añada:
2006
Grado:
12% vol.
Variedad:
70% Chardonnay, 30% Pinot noir

Cata

Vista:
Color dorado iridiscente amarillo y verde
Nariz:
Generoso carácter oriental y recuerdos a miel. Mango fresco, cacao, café y frutas tropicales. Perfume de te de jazmín que guía el camino hacia una emergente mineralidad. Ligera estructura vegetal donde la vainilla, el kiwi amarillo y las especias orientales florecen.
Boca:
Paladar muy intenso y redondo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.
Maridaje:
Espárragos trigueros con espuma de patata, mar y montaña de venado y langostinos.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viticultura sostenible.
Clima:
Después de un frio invierno con abundantes nevadas, seguido de una tormentosa primavera y un caluroso verano, en agosto las temperaturas se moderaron y copiosas lluvias amenazaron la maduración de la uva. En Septiembre, el calor regresó devolviendo fuerza y animo a la cosecha.
Cosecha:
Cosecha manual.
Vinificación:
Prensado lento y cualitativo cerca del viñedo. Clarificado estático. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable termorregulados y uso de levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
Envejecimiento sobre lías de mínimo 24 meses.
Embotellado:
Envejecimiento post-degüelle de mínimo 6 meses. Dosaje de 9 gramos de azúcar por litro.
183,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Piper-Heidsieck Rare Millesimé 2006
Champagne
183,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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