Descripción

Este champagne es uno de los más exclusivos de cuantos de elaboran en Piper-Heidsieck. Elaborado en su mayor parte con Chardonnay y con un aporte menor de Pinot noir. Recuerdos aromáticos complejos que van desde los puntos vegetales hasta el cacao, el mango, notas de jazmín y un paso por boca apabullante.

Ficha técnica

La bodega
Piper-Heidsieck
Tipo
Champagne
Añada
2006
Grado
12.0% vol.
Variedad
70% Chardonnay, 30% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado iridiscente amarillo y verde
Nariz
Generoso carácter oriental y recuerdos a miel. Mango fresco, cacao, café y frutas tropicales. Perfume de te de jazmín que guía el camino hacia una emergente mineralidad. Ligera estructura vegetal donde la vainilla, el kiwi amarillo y las especias orientales florecen.
Boca
Paladar muy intenso y redondo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Espárragos trigueros con espuma de patata, mar y montaña de venado y langostinos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viticultura sostenible.
Clima
Después de un frio invierno con abundantes nevadas, seguido de una tormentosa primavera y un caluroso verano, en agosto las temperaturas se moderaron y copiosas lluvias amenazaron la maduración de la uva. En Septiembre, el calor regresó devolviendo fuerza y animo a la cosecha.
Cosecha
Cosecha manual.
Vinificación
Prensado lento y cualitativo cerca del viñedo. Clarificado estático. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable termorregulados y uso de levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Envejecimiento sobre lías de mínimo 24 meses.
Embotellado
Envejecimiento post-degüelle de mínimo 6 meses. Dosaje de 9 gramos de azúcar por litro.