Descripción

Coupage de Pinot noir y Tempranillo con 12 meses de crianza en barrica de roble francés. Es un tinto fresco, atercioplado y fácil de beber, con una buena armonía entre la fruta y los tostados y balsámicos propios de su paso por roble. Como curiosidad, fue diseñado por el sumiller Custodio Zamarra, quien desarrolló su carrera profesional en el restaurante Zalacaín de Madrid.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Alta Pavina
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
75% Tempranillo, 25% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo violáceo, de capa media.
Nariz
Predominan las frutas rojas y negras maduras. Adicionalmente el roble le ha dejado una huella muy interesante de tostados y balsámicos.
Boca
Fresco y suave con sensación aterciopelada generada por la Pinot noir y la golosidad de la Tempranillo. Taninos muy pulidos, convirtiéndolo en agradable y fácil de beber.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Finca situada en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a 1.000 metros de altitud.
Superficie
35 hectáreas en total.
Suelo
Suelo franco-calcáreos.
Clima
Clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.
Vinificación
Maceración prefermentativa durante 5 días a 15 ºC. Fermentación alcohólica iniciada a través de pie de cuba (levadura autóctona). 18 días macerando con remontados hasta un máximo de 3 al día dependiendo del estado de la fermentación. Las variedades se elaboraron por separado ensamblando al final de la crianza.
Envejecimiento
12 meses en barrica usada de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Pavina Pinot Noir Tempranillo is a juicy and harmonious blend of 75% Tempranillo with 25% Pinot Noir that comes though as clean and medium-bodied, with fine tannins and integrated oak, ripe without excess. 62,000 bottles produced. It was bottled in September 2018.