Descripción

Hermós Brut Nature nace bajo el concepto villages. Dicho de otro modo, una amalgama de terruños que dan fe de la naturaleza arcillo-calcárea de los suelos de la bodega.  Vehiculado a través de sus dos variedades insígnias, Xarel·lo y Sumoll, dos uvas fuertes, con mucha personalidad, estructurantes, con nervio y buenos vectores de mineralidad. En Celler Pardas desean normalizar el uso del Sumoll en los espumosos, lo que nunca se permitió en la D.O. Cava. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Producción
6.588 botellas
Subzona
Penedés Superior
Variedad
71.8% Xarel·lo, 28.2% Sumoll
Origen
Corpinnat

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña el Mus y Viña Mus
Descripción
Cultivo ecológico. En todas las viñas cultivadas para elaborar este vino no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practican un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Suelo
Calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundo con horizonte petro-cálcico superficial.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia propia y manual el 30 de agosto de 2019.
Vinificación
Prensado directo tanto del blanco como del tinto. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas entre 16-17 ºC durante 20 días en depósito de acero inoxidable. Co-fermentación de las dos variedades.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses de reposo en depósito de acero inoxidable. Estabilidad tartárica enfriando el vino. Fecha de tiraje: 2 de abril de 2020. Crianza en botella de 33 meses hasta enero de 2023. Degüelle en caliente. No se emplea licor de expedición. Es un Brut Nature porque no tiene adición de azúcares.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The Corpinnat sparkling white 2019 Hermós is the last great vintage in Penedès for them, a more complete year than 2018. It was produced with a blend of 72% Xarel.lo and 28% Sumoll (red) from their village, the grapes they use for their wines and what makes sense for them, from vineyards that are farmed organically and planted on limestone-rich soils poor in organic matter. The two varieties fermented together with indigenous yeasts in stainless steel, where the wine matured with the lees for five months before it was put to referment in bottle, where it aged with the lees for 33 months. It's a brut nature with 12.5% alcohol and a pH of 2.95. It has a very elegant and harmonious nose and a balanced, fresh and lively palate, with pungent acidity from Sumoll, textured and tasty with the mouthfeel from the limestone and clay soils, finishing with a chalky sensation. It's a serious wine, coming from people who are used to making still wines, produced with the same concept. 6,588 bottles produced. It was disgorged in January 2023.