Cava

Pago de Tharsys Gran Reserva Brut Nature 2014

70% Chardonnay, 15% Macabeo, 15% Parellada
90
Peñín
26,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Este cava Gran Reserva es de los espumosos con una crianza más larga de Pago de Tharsys, unos 38 meses, que lo hacen más complejo que cualquier otro. Es un espumoso ideal para tomar con platos como la pularda o el lenguado. Las tres uvas utilizadas son Chardonnay, Macabeo y Parellada. La elaboración por separado de cada una de ellas aporta características varietales que hacen de este un gran cava: estructura, frescura y aromas. Todo un Brut Nature, sin adición de licor de expedición. Este cuvée Gran Reserva Brut Nature solamente se elabora en aquellos años en los que se consigue una calidad de uva excelente y una acidez elevada que propicie mayor longevidad y potencial de guarda. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Pago de Tharsys Gran Reserva Brut Nature Millesime
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2014
Grado:
12% vol.
Producción:
1.400 botellas
Variedad:
70% Chardonnay, 15% Macabeo, 15% Parellada

Cata

Vista:
Color amarillo oro viejo brillante, con una burbuja extrafina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina, delicada y persistente.
Nariz:
Aromas de frutas amarillas maduras: melocotón de secano, manzana golden, piel de limón amarillo. Notas de mantequilla, avellanas tostadas, manzana asada, pan recién horneado, crema pastelera, vainilla.
Boca:
Entrada redonda, plena y untuosa. Burbujas delicadas y suaves fruto de su larga crianza en rima que dotan de un extraordinario volumen y cremosidad en boca. Sensación de frescura y larga persistencia en todo el paladar.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje:
Aves como la pintada, la pularda o el pato. También combinará muy bien con pescados grasos como el rodaballo y el lenguado.

Viñedo y elaboración

Edad:
40 años
Suelo:
Calcáreo en su mayor parte con algunas franjas de arcilla en capas más profundas. A 2 metros de profundidad hay una gran masa compacta de roca caliza que dificulta la obtención de nutrientes a la vid pero permite retener humedad y agua en periodos muy secos. Este tipo de suelo produce granos pequeños, muy aromáticos, con acidez alta, características ideales para obtener vinos elegantes y aromáticos de gran calidad.
Clima:
Mediterráneo con influencia continental. 2014 fue un año de extrema sequía. En los primeros 7 meses del año había caído un 70% menos que el año precedente en la misma fecha. Julio y agosto fueron meses extremadamente secos, lo que provocó muy baja producción por cepa, que se vio compensada por una calidad extraordinaria de las uvas.
Enólogo:
Vicente García
Cosecha:
Manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación:
Se sigue el método tradicional de elaboración controlando todo el proceso desde la vendimia hasta que la botella está lista para ser disfrutada. Elaboración por separado de cada una de las variedades. Obtención del mosto flor sin prensado y posterior desfangado estático en frío. Fermentación a temperatura de 14ºC y posterior crianza sobre lías durante dos meses. Preparación del 'coupage' de las tres variedades y llenado de botellas para la toma de espuma, que se realiza a baja temperatura y de forma pausada en la bodega original de 1808.
Envejecimiento:
Una vez realizado el tiraje el cava descansa en nuestra cava subterránea durante al menos 38 meses en posición horizontal, y un mes antes del degüelle pasará a los pupitres donde se realiza el removido de forma manual, al igual que el degüelle. No tiene licor de expedición añadido ya que es un Brut Nature con “0 dosage”, con la finalidad de dejar al descubierto la extraordinaria complejidad aromática que produce la larga crianza en rima de más de 3 años.
26,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Pago de Tharsys Gran Reserva Brut Nature 2014
Cava
26,90 €
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2014 2013

Por Antonio G., 26 Mayo 2019

Por Federico V., 9 Mayo 2019

Por Agustin J., 28 Feb 2019

Por David M., 21 Feb 2019

Por Francisco C., 22 Ene 2019

Por Felix G., 17 Ene 2019

Por Juan S., 30 Dic 2018

Por Angel B., 26 Dic 2018
Ver más comentarios

Por José G., 3 Jul 2018

Por Bettina S., 20 Feb 2018

Excelente Cava, seguiré consumiendolo y recomendarlo.

Por Julián G., 18 Ene 2018

Por Juan S., 13 Ene 2018

Difícil saber si estás tomando cava o champagne, en una cata a ciegas. De lo mejor que ha salido de esa bodega.

Por Antonio B., 11 Ene 2018

Por José antonio M., 25 Dic 2017

Gran reserva espumoso de magnífica calidad, tratado con mimo resulta extraordinario con precio razonable para lo que ofrece.Repetir !!!!!

Por jose maria U., 9 Dic 2017

Por Jose B., 8 Sep 2017

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