Descripción

Este tinto es un habitual de nuestros ránkings de vinos Más Vendidos y Mejor Valorados, siendo la referencia con mejor relación calidad-precio de la bodega. Como curiosidad, se trata del primer vino de la bodega elaborado bajo la asesoría técnica del reconocido enólogo Pepe Hidalgo. En esta nueva añada 2021 vuelve a hacer gala de su alegre carácter frutal, convirtiéndose en un tinto muy apto para la temporada estival. Su acidez refrescante y su sutil tanicidad terminan por modelarlo como el acompañante perfecto para una elegante velada.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto Joven
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Pinchos morunos de cordero

El cordero macerado y potenciado por las especias ras el hanout se beneficia del trago fresco, vibrante y carnoso de este tinto frutoso.

Cata

Vista
Color rojo picota limpio y brillante.
Nariz
Intensos aromas de frutas negras frescas (mora y ciruela) y flores azules (violeta), con notas de coco, vainilla, canela y clavo.
Boca
Amplio y fresco, goloso, con mucha estructura. Cuenta con unos taninos pulidos y una acidez vibrante.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas de los viñedos de Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado.
Edad
25 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección de la bodega.
Vinificación
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10 ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses en barrica de roble francés de 300 litros.
Embotellado
Mayo de 2022.