Descripción

Proviene de una pequeña parcela con viñas centenarias y con una producción muy limitada. Se presenta en caja de madera y nos ofrece un perfil mineral y una explosiva nariz, en donde se mezclan armoniosamente aromas florales y de frutas del bosque con los toques especiados. Desde 1998 se elabora como vino de finca y tan solo sale al mercado en añadas excepcionales.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Producción
2.500 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Limpios e intensos aromas balsámicos, conjugados con frutas rojas y negras del bosque, terminando con matices especiados aportados por la barrica.
Boca
Boca vibrante y muy equilibrada, aterciopelado, intenso, sabroso, rotundo, con taninos vivos muy pulidos y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Se recomienda decantar antes de servir.
Maridaje
Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Picón.
Descripción
Parcela seleccionada de la Finca El Picón, ubicada en Pedrosa de Duero (Burgos).
Superficie
1,6 hectares.
Suelo
Franco-arcilloso con gravas en superficie.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24 horas antes de su vinificación.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 22 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extrafino con 60 meses de secado
Embotellado
Embotellado en enero de 2019.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

El Picón is a bush vine parcel of 80-year-old Tinto Fino located right next to the winery and has been made as a stand-alone wine since 1998. Rich, dense and layered, this reflects the vineyard's characteristically low yields. Smoky, intense and assertively wooded, this has flavours of mocha and chocolate, ripe tannins and layers of bramble, black cherry and sweet spices. 2023-32