Descripción

Un tempranillo serio y complejo al que le queda una larga vida por delante. Solo se elabora en añadas consideradas excepcionales y procede de un terruño especial caracterizado por un microclima propicio para alumbrar grandes vinos. Cuenta con una larga crianza en barrica de roble francés y destaca por sus aromas de fruta madura y un paso por boca sabroso y bien pulido.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas de fruta roja madura (cassis y cereza) y notas de clavo, canela y hierbabuena.
Boca
Fresca y muy equilibrada. Sedoso, intenso, sabroso, con taninos vivos muy pulidos y un final largo y placentero.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y acompañante de salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela El Nogal
Descripción
Parcela seleccionada a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
6 hectáreas.
Suelo
Franco-arenoso, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Rendimiento
3.700 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío por debajo de 12 ºC durante 6 días. Fermentación en tinas de roble francés a temperatura controlada con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Maloláctica espontánea en barricas de roble francés a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 27 meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio, con 225 litros de capacidad.