Descripción

Es la referencia para los amantes de la nueva generación de tintos elaborados con Tempranillo. Es un tinto goloso y amplio, donde la madera juega un interesante papel, aportándole el punto especiado y cremoso. 

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color guinda muy intenso con ribetes cardenalicios.
Nariz
En nariz es muy franco, con buen equilibrio de la fruta y la madera, toques agradables de vainilla.
Boca
Paso por boca suave, llena el paladar, final suave y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Hasta 2017.
Maridaje
Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola o bacalao confitado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar
Suelo
Arcilloso calcáreo
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos
Rendimiento
5.000 kg./ha.
Cosecha
Vendimia seleccionada a primeros de octubre.
Vinificación
Una vez recepcionada la uva en bodega, se inicia la fermentación alcohólica (30 días) con bazuqueos y remontados diarios. La malolática se realiza sin adición de bacterias y se controla a 20º durante 22 días controlando los niveles de ácido málico y láctico.
Envejecimiento
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de roble francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar.
Embotellado
Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2009 Crianza has a lovely, rounded dark plum and balsamic-tinged bouquet that unfurls with hints of wild heather and crushed violets. The palate is medium-bodied with orange peel, tart red cherries and a hint of dark chocolate, the finish nicely composed and showing impressive persistency and focus. Recommended. Drink now-2017."