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IGP Castilla y León

Pago la Pavina Tempranillo Cabernet Sauvignon 2019

80% Tempranillo, 20% Cabernet sauvignon
5,0
1 valoración
90
Parker
90
Peñín
x6 12,90 € a partir de 6 uds.
13,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Cuenta Hugo Ortega, copropietario junto a su hermano Diego de Alta Pavina, que con este coupage buscaron "evocar los vinos de la Ribera del Duero, que fueron los primeros que conocimos y con los que crecimos". La frescura y la acidez que propicia la altitud a la que se ubica el viñedo de origen, junto a la intensidad de la Cabernet sauvignon, le otorgan un carácter muy particular marcado por la complejidad y el equilibrio. 

Ficha técnica

La bodega:
Bodega Alta Pavina
Marca:
Pago la Pavina Tempranillo Cabernet Sauvignon
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
14% vol.
Variedad:
80% Tempranillo, 20% Cabernet sauvignon
Origen:
IGP Castilla y León

Cata

Vista:
Rojo intenso con buena capa.
Nariz:
Aromas intensos y concentrados a frutas negras pero delicados a la vez. Muy golosa, con notas especiadas que aporta el roble. Tinto complejo y perfectamente ensamblado.
Boca:
Destaca su potencia inicial acompañada por sensaciones finas y elegantes fruto del perfecto ensamblaje de dos variedades tan nobles. Vino largo, intenso y muy agradable por el equilibrio manifiesto.
Temperatura de servicio:
16 °C
Consumo:
Óptimo hasta 2026, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Ideal para acompañar guisos, platos de caza y carnes contundentes.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Finca situada en una zona de páramos en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a una altitud de 1.000 metros.
Superficie:
35 hectáreas en total.
Suelo:
Franco-calcáreo.
Clima:
Continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.
Vinificación:
Maceración prefermentativa de 5 días a 15 °C. Fermentación alcohólica iniciada a través de pie de cuba con levadura autóctona. Maceración de18 días con remontados, hasta un máximo de 3 al día dependiendo del estado de la fermentación. Las variedades se elaboran por separado y el ensamblaje se lleva a cabo una vez finalizada la crianza.
Envejecimiento:
14 meses en barricas usadas de roble francés y americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2019 Pago la Pavina was produced with a blend of 80% Tempranillo and 20% Cabernet Sauvignon and displays a pale color and a delicate nose that is faintly balsamic and peppery. It has a medium body and fine tannins, coming through as balance and with unnoticeable 14.5% alcohol and integrated oak after spending 14 months in French and American oak barrels. 38,000 bottles produced. It was bottled in June 2021.

x6 12,90 € a partir de 6 uds.
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Pago la Pavina Tempranillo Cabernet Sauvignon 2019
IGP Castilla y León
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2019 2018 2017

Todo bien! Gracias

By Carlos D., Vie, 24/03/2023 - 21:41

By Alain L., Lun, 12/12/2022 - 18:22

By José miguel B., Jue, 19/05/2022 - 13:40

By Adolfo F., Vie, 28/01/2022 - 12:10

By J. ignacio V., Mar, 16/11/2021 - 09:17

By Francisco javier L., Sáb, 10/04/2021 - 13:15

By Daniel M., Dom, 03/01/2021 - 14:27

By José carlos D., Vie, 20/11/2020 - 18:15

By Fernando P., Dom, 08/11/2020 - 17:14

By Rafael S., Mar, 03/11/2020 - 21:56

By Santiago C., Mar, 06/10/2020 - 13:19

By Pedro L., Mié, 09/09/2020 - 00:07

By Enrique G., Sáb, 04/07/2020 - 12:47
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