Descripción

Con este vino, Cortijo Los Aguilares busca un tinto rondeño de especial singularidad, elaborado bajo el sol de Andalucía pero en viñedos de montaña que a su vez están muy cerca del mar. Para su obtención se utilizan viñas ecológicas situadas a 900 metros de altitud. Un vino armonioso, en el que predominan notas balsámicas y frutales bien armonizadas. 

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
72% Petit verdot, 19% Syrah, 9% Tempranillo
Origen
Sierras de Málaga
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Cereza profunda con borde granate.
Nariz
Destaca por sus notas de fruta madura, balsámicos y especias.
Boca
Suave, fresco y muy largo. Tiene además una estupenda acidez natural.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Quesos ahumados, aperitivos, carnes rojas, caza y guisos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos a más de 900 metros de altitud, ubicados en la falda de la Sierra de las Nieves (Málaga).
Edad
Viñedos plantados en 1999.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Añada desafiante por la sequía y las altas temperaturas del verano.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillados a la misma altura que los tanques y encubado de la uva por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28 ºC). Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros.