Descripción

Ormes de Pez es el vino emblema de la casa que lleva su mismo nombre, propiedad de Jean-Michel Cazes. La añada 2015 estuvo marcada por las abundantes precipitaciones que se registraron entre los meses de agosto y septiembre, lo que hizo que los volúmenes recogidos fueran abundantes y los rendimientos fueran también algo superiores que en anteriores añadas. En este vino predominan en la cata realizada en barrica los aromas de fruta negra y una boca golosa con taninos maduros.

 

Ficha técnica

La bodega
Château Ormes de Pez
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.2% vol.
Producción
55 hectolitros por hectárea.
Variedad
44% Cabernet sauvignon, 49% Merlot, 6% Cabernet franc, 1% Petit verdot
Origen
Saint-Estèphe

Cata

Vista
Bonito e intenso color rojo oscuro.
Nariz
Predominan las notas de fruta negra.
Boca
Esta añada de Ormes de Pez es a la vez potente y equilibrada, y se caracteriza por una boca golosa y unos taninos maduros.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Entre 2020 y 2035.

Viñedo y elaboración

Superficie
35 hectáreas.
Suelo
Principalmente de grava y arcilla.
Clima
El estrés hídrico de la planta aumentó gradualmente desde junio debido a las condiciones meteorológicas cálidas y secas del verano. Los suelos arcillosos resistieron la falta de agua del comienzo del verano. Durante agosto y septiembre, se registraron 217 mm de lluvia, lo que tuvo un fuerte impacto en el crecimiento y la maduración de las bayas. Los volúmenes de la cosecha fueron así abundantes.
Cosecha
Manual y con una selección en la viña. La cosecha de la Pez Ormes se llevó a cabo en muy buenas condiciones y duró en torno a 14 días. La Merlot fue recogida entre el 23 y 29 de septiembre, mientras que la Cabernet sauvignon, la Cabernet frac y la Petit verdot se vendimiaron entre el 29 de septiembre y el 8 de octubre. Se recepcionaron con éxito y por primera vez en tanques de 200 kilogramos.
Envejecimiento
Prevista en barricas de roble francés durante 16 meses (en torno al 45% de ellas son nuevas).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2015 Les Ormes de Pez is a blend of 44% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot, 6% Cabernet Franc and 7% Petit Verdot that is being matured in 45% new oak. It has a well-defined bouquet with blackberry and bilberry fruit, although compared to recent vintages, it does not quite possess the same fruit intensity, feels just a little muted at this stage. The palate is medium-bodied with grainy tannin, nicely balanced though a little angular at the moment. It needs just a bit more fruit to fill out the final third. Give this 4-5 years of bottle age and you will have a decent, if not top-tier Les Ormes de Pez".