Swartland

Mullineux Schist Chenin Blanc Roundstone 2020

100% Chenin Blanc
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95
Tim Atkin
80,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Sus privilegiados suelos de esquisto ("Schist" en inglés) dan nombre a esta joya blanca. El talento de esta bodega por encontrar el perfecto equilibrio entre la voz del terruño y la personalidad de la uva Chenin blanc, brilla en esta referencia. Cultivada con principios sostenibles es una excelente muestra del potencial de esta uva en la región de Swartland.

 

Ficha técnica

Marca:
Mullineux Schist Chenin Blanc Roundstone
D.O.:
Swartland
Tipo:
Blanco
Añada:
2020
Grado:
13.5% vol.
Producción:
2.220 botellas
Variedad:
100% Chenin Blanc

Cata

Nariz:
Fresca, intensa y vibrante. Predominan los aromas cítricos. de pera y de apio que forman una agradable armonía con las notas de membrillo, de pomelo y de flor de saúco.
Boca:
Exhibe un perfecto equilibrio, una potente estructura y un posgusto muy fresco.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Consumo:
Óptimo hasta 2032 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Ideal con guisos de pescado o pescado al horno y con carnes rojas cocinadas con notas herbáceas o afrutadas.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Estas cepas en vaso son cultivadas en Roundstone (Swartland) de forma sostenible y producen racimos pequeños, uvas diminutas y pieles gruesas que dan estructura a este vino.
Suelo:
De esquistos.
Clima:
Cálido y seco.
Rendimiento:
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual durante las primeras horas de la mañana. Tuvo lugar entre el 28 y el 31 de enero de 2020.
Vinificación:
Las uvas se prensaron con el racimo entero en toneles de roble donde tiene lugar la fermentación de maneral espontánea y natural. No se añade aditivos hasta que las levaduras autóctonas y la estabilización natural se completa.
Envejecimiento:
Crianza sobre sus lías de 11 meses en barricas de roble francés de 500 litros de tercer y cuarto uso. Durante la primavera el vino se trasiega y se elabora el ensamblaje final justo antes de la siguiente vendimia.
Embotellado:
Sin filtrar. Tuvo lugar el 8 de enero de 2021.
80,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Mullineux Schist Chenin Blanc Roundstone 2020
Swartland
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