Descripción

Sus privilegiados suelos de esquisto ("Schist" en inglés) dan nombre a esta joya blanca. El talento de esta bodega por encontrar el perfecto equilibrio entre la voz del terruño y la personalidad de la uva Chenin blanc, brilla en esta referencia. Cultivada con principios sostenibles es una excelente muestra del potencial de esta uva en la región de Swartland.

 

Ficha técnica

La bodega
Mullineux & Leeu Family Wines
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
2.220 botellas
Variedad
100% Chenin Blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Swartland

Cata

Nariz
Fresca, intensa y vibrante. Predominan los aromas cítricos. de pera y de apio que forman una agradable armonía con las notas de membrillo, de pomelo y de flor de saúco.
Boca
Exhibe un perfecto equilibrio, una potente estructura y un posgusto muy fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2032 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con guisos de pescado o pescado al horno y con carnes rojas cocinadas con notas herbáceas o afrutadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Estas cepas en vaso son cultivadas en Roundstone (Swartland) de forma sostenible y producen racimos pequeños, uvas diminutas y pieles gruesas que dan estructura a este vino.
Suelo
De esquistos.
Clima
Cálido y seco.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual durante las primeras horas de la mañana. Tuvo lugar entre el 28 y el 31 de enero de 2020.
Vinificación
Las uvas se prensaron con el racimo entero en toneles de roble donde tiene lugar la fermentación de maneral espontánea y natural. No se añade aditivos hasta que las levaduras autóctonas y la estabilización natural se completa.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías de 11 meses en barricas de roble francés de 500 litros de tercer y cuarto uso. Durante la primavera el vino se trasiega y se elabora el ensamblaje final justo antes de la siguiente vendimia.
Embotellado
Sin filtrar. Tuvo lugar el 8 de enero de 2021.