Descripción

Expresivo, aromático y fresco, este monovarietal de Chenin blanc es una excelente opción para degustar las virtudes de la uva blanca que reina en Sudáfrica. Para la elaboración de esta referencia, la uva se vendimia en tres pases que permiten seleccionar las uvas en su grado óptimo de maduración. Un cuidado y preciso proceso de crianza aporta complejidad al conjunto.

 

Ficha técnica

La bodega
Morgenhof
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De color amarillo con tono verdoso.
Nariz
Predominan los aromas de pera, de albaricoque, de flores blancas y de membrillo en compota.
Boca
Expresiva, fresca y cremosa. Exhibe un buen equilibro entre la carga frutal y la crujiente acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Para consumir ahora y dentro de 7 años.
Maridaje
Ideal con carnes blancas, con recetas ligeramente picantes y con guisos de pescado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en laderas a una altitud entre 280 y 300 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
Entre los 48 y 50 años.
Suelo
Varia de medio a textura pesada, con una estructura moderada y material de la tierra pizarra.
Rendimiento
Entre 1 y 2 toneladas por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual con una selección en cestas.
Vinificación
Las uvas se despalillaron y prensaron, y tanto el mosto como los hollejos, pasaron a depósitos a 8 ºC de temperatura. Después se transfieren a depósitos donde descansa durante 48 horas. A continuación, el jugo fue trasegado a depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas donde se completó la fermentación alcohólica, que duró entre 14 y 21 días. Finalmente se llevó a cabo la conversión maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés de 228 litros.