Descripción

La versión blanca de La Viña Ayer va a seducir a todos aquellos que buscan vinos  diferentes, elaborados en clave de tintos. Para su obtención se ha utilizado en exclusiva la variedad Albillo real de la Sierra de Gredos, cosechada de viñedos de más de 60 años asentados sobre suelos de arena granítica y pizarra. El resultado es un monovarietal elegante, complejo, con mucha personalidad, volumen y buena guarda por delante. El crítico de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, lo asemeja "a algunos vinos de Savagnin". Versátil y muy gastronómico. 

Ficha técnica

La bodega
SotoManrique
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Albillo real
Origen
Cebreros

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Muy expresiva con dominio de aromas de flores blancas y fruta de hueso.
Boca
Blanco sabroso, de textura grasa y buen volumen. Se muestra persistente, elegante, complejo y con mucha personalidad.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Especialmente recomendado con quesos y legumbres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas viejas en vaso situadas a una altitud de entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Cepas de más de 60 años.
Suelo
De secano, mayoritariamente granítico con pizarras.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Refrigeración de las uvas a 0 °C antes de su encubado y despalillado. Maceración con los hollejos durante 36 horas y fermentación espontánea en depósitos de hormigón.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en depósito de roble de 20 hectolitros.
Embotellado
En octubre de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2023 La Viña de Ayer Albillo Real is a village wine from vineyards in different parts of Cebreros that were picked between the 7th and 10th of August to keep the alcohol at 13%, with a pH of 3.5 and 5.2 grams of acidity. It fermented in concrete with indigenous yeasts and aged in oak vats for eight months with a small part under a veil of flor yeasts. It has a different, characterful nose—I wonder if it's because of the flor in one of the foudres—with some yeasty notes, hints of baked bread/brioche and bright yellow fruit that reminds me of some Savagnin wines. It has a round, tasty and structured palate with mellow acidity and an almost salty twist in the finish. It's a variety that ages nicely in bottle. This is very attractive and different, perhaps a new way for Albillo? 5,000 bottles produced. It was bottled in October 2024. This is now the only white in their portfolio. (Luis Gutiérrez)