Descripción

Las uvas con las que se elabora este blanco de "Verdeja", variedad de Verdejo, proceden de los viñedos centenarios que la bodega posee en propiedad. Esta uva presenta unos rasgos morfológicos distintivos, es más pequeña, los racimos más ovalados y es más resistente a enfermedades como la botrytis al tener la piel gruesa. Como curiosidad, destacamos que parte de las tinas en las que se cría están fabricadas con arcilla procedente de las propias tierras de Menade. Viticultura natural orgánica. Floral y afrutado con recuerdos especiados dulces de la madera y un paso voluminoso, cítrico y salino. 

Ficha técnica

La bodega
Menade
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdeja
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido con ribetes verdosos.
Nariz
Aromas florales, uva, albaricoque, melón, lichi y sílex. También se pueden apreciar ligeros aromas de su proceso de crianza como pimienta blanca y toques de brioche.
Boca
Muy voluminoso, llena la boca. Se aprecian recuerdos de piel de cítricos, mucha salinidad y textura de caliza. Acidez compensada.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados, mariscos, cocina oriental.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de 18 parcelas en diferentes localidades. Viticultura orgánica. Cepas prefiloxéricas.
Suelo
Arenoso.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado de racimos enteros. Tras iniciar la fermentación alcohólica
con levaduras salvajes en depósitos de acero inoxidable, el vino termina de fermentar en barricas de roble francés de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses, una parte en tinas o pipas de 5.000 y 10.000
litros y otra parte en tinajas de distintas capacidades elaboradas con un porcentaje de la arcilla proveniente de las propias fincas de Menade.
Embotellado
Se embotella con clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frío y filtración. Reposa durante un mínimo de 2 años antes de ser comercializado.