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Cava

La Fideuera 2009

100% Xarello
0 valoraciones
95
Peñín
95
Decanter
94
Suckling
93
Parker
88,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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El paraje La Fideuera es una pequeña joya escondida en el Alt Penedès, donde la Xarel·lo muestra toda su expresividad, acidez y elegancia. Las cepas de más de 25 años están en plena madurez y sus raíces se hallan profundamente unidas a un suelo calizo y noble que aporta estructura y riqueza a este gran cava. Producción limitada a 300 botellas, toda una exclusividad que se percibe con una nariz fragante y curiosa de orejones, chirimoyas, limas y cabello de ángel. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Fideuera
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2009
Grado:
12% vol.
Producción:
300 botellas
Variedad:
100% Xarello

Cata

Vista:
Amarillo pajizo con reflejos dorados con elegante y delicada burbuja.
Nariz:
Buena intensidad aromática, apareciendo en primer plano notas de monte mediterráneo, hinojo y tomillo, resina, anís y fruta blanca (como la pera de agua).
Boca:
Al abrirse en copa emergen nuevos aromas como el laurel y pimienta blanca. El paso de boca es intenso, con volumen, estructura y un buen equilibrio entre la fruta y la acidez.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Marisco, suquet, caldereta, pescados de roca, mejillones, carne condimentada, caza y estofados.

Viñedo y elaboración

Nombre:
La Fideuera
Descripción:
Paraje calificado.
Área:
2,61 hectáreas.
Edad:
Viñedos plantados en 1993 y 1999.
Suelo:
Suelo franco, profundo, bien drenado, poco pedregoso y con escasos elementos gruesos.
Clima:
Mediterráneo
Cosecha:
Vendimia noctura, manual, a partir del 16 de agsoto.
Vinificación:
A su llegada a bodega se seleccion la uva, se enfria y prensa en una prensa neumática. El mosto fermentó en pequeños depósitos a 17 °C. Tras la fermentación se seleccionaron los vinos que compondrán el 'coupage' final; el proceso de vinificación se lleva a cabo con especial cuidado puesto que es el más difícil de vinificar debido a la sensibilidad que tienen los vinos Xarel·lo a la oxidación.
Envejecimiento:
La Fideuera es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14 °C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Sourced from a vineyard on limestone-rich soils in the Alt Penedès that was planted with Xarello over 25 years ago, the 2009 Ars Collecta Finca La Fideuera Gran Reserva is the second year for this bottling, as they didn't think the 2008 reached the quality level they expect. They have a small cellar, Celler Jaume—the original Codorníu winery—where they produce these wines. The must fermented in small tanks at 17 degrees Celsius and aged in bottle for over 90 months. The sugar was adjusted to 7.5 grams, and the wine shows more balance and character with less sugar than in the 2007, and there's more varietal typicity. Tasty, nuanced and with incipient complexity. It's an academic wine, as only 300 bottles were produced.

Decanter:

Pure Xarel.lo from poor limestone soils, aged for 90 months on its lees. A most delicate aromatic expression, nuanced but persistent. Subtle, it needs to be drunk with your detailed attention.

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La Fideuera 2009
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