Jerez-Xeres-Sherry

La Bota de Pedro Ximenez Nº 76 "Jerez"

100% Pedro Ximénez
95
Peñín
94
Parker
Este vino ya no está disponible

Un excelente ejemplo de vino puro de Pedro Ximénez, es decir, sin cabeceo con olorosos ni otros vinos en ningún momento de su elaboración. Proviene de una solera de 12 botas de la Sacristía de Real Tesoro, que se llenó en el año 2000 con un Pedro Ximénez dulce de apreciable vejez, cuidadosamente seleccionado entre las existencias de una desaparecida bodega sanluqueña. La primera y única edición de este vino se produjo en 2008. Ahora, por segunda vez, tenemos el privilegio de contar una nueva serie limitada a 1.800 botellas.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Bota de Pedro Ximenez
D.O.:
Jerez-Xeres-Sherry
Tipo:
Dulce PX
Grado:
16% vol.
Producción:
1.800 botellas.
Variedad:
100% Pedro Ximénez

Cata

Temperatura de servicio:
Se recomienda consumir ligeramente fresco, dejando que en la copa suba a entre 12 y 16ºC.
Consumo:
Es un vino indestructible, que irá creciendo en botella con el paso del tiempo, y mucho más a partir de que la botella esté abierta. Si bien, por supuesto, ha de conservarse siempre cerrada.
Maridaje:
Disfrutable por sí solo, pero ideal acompañante de pestiños, torrijas, mantecados, crema catalana, tocino de cielo o chocolate.

Viñedo y elaboración

Envejecimiento:
Solera de 12 botas de la Sacristía de Real Tesoro, que se llenó en el año 2000 con un Pedro Ximénez dulce, cuidadosamente seleccionado entre las existencias de la bodega Marqués del Real Tesoro. De esta solera solo se ha sacado vino dos veces: en 2008 y en 2017. Si en 2008, su edad media era cercana a los 20 años, ahora se acerca a la treintena, ya que en su momento la pequeña cantidad extraída para la primera edición fue refrescada con un PX viejo de edad media superior incluso a la que tenía la solera.
Embotellado:
Saca de julio de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A classical PX aged in the style of Jerez, more oxidative than the ones produced in Montilla-Moriles, the NVLa Bota de Pedro Ximénez 76 "Jerez" has 370 grams of residual sugar and 16% alcohol after being aged for an average of 30 years in old 600-liter American oak casks, where some alcohol evaporated, as it was fortified to 17.5%. This was already bottled eight or nine years ago, with number 11. It has notes of carob beans, cocoa, licorice and toffee, not too dry, a little more oxidative and more developed. 1,800 bottles produced. - Luis Gutiérrez.

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Opinión de los Socios

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14 valoraciones
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Por Xavier A., 2 Ago 2019

Por Francisco G., 26 Abr 2019

Por Fernando D., 31 Mar 2019

Por Sergio S., 3 Mar 2019

Un grandísimo PX

Por Luis santiago C., 24 Feb 2019

Por Juan carlos C., 24 Ene 2019

Por Roberto L., 3 Ene 2019

Por Daniel M., 2 Ene 2019
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