Descripción

Este vino es la novena edición de La Bota de Manzanilla de Navazos, que en esta ocasión procede de las mismas soleras que la edición nº 71 con la idea de subrayar la autenticidad del estilo original de la manzanilla de la casa. Se obtiene a partir de varias docenas de toneles y botas de espectacular calidad, poco a poco apartadas y criadas por Eduardo Ojeda y su equipo desde que llegaron a Sanlúcar hace más de doce años. La edad media estimada de esta manzanilla es de unos siete años.

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Subzona
Sanlúcar de Barrameda
Variedad
100% Palomino Fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Intenso color amarillo con reflejos verdosos
Nariz
Toques yodados, de frutos secos y barniz.
Boca
Largo, potente y con un toque amargo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 11ºC.
Consumo
Óptimo aproximadamente hasta 2024 si se conserva en buenas condiciones. Se puede conservar abierto durante años, adquiriendo así un perfil oxidativo más complejo con el paso de los años. Se recomienda consumir en copa amplia.
Maridaje
Brilla con los productos de la tradición pesquera española (papas aliñadas con melva, marmitaco, nécoras cocidas, besugo al horno) e internacional (sashimi de toro, arenques marinados, mejillones a la marinera), así como muy especialmente con la cocina especiada del sudeste asiático.

Viñedo y elaboración

Suelo
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Vinificación
Crianza biológica bajo "Velo de flor" por el tradicional sistema de criaderas y soleras.
Embotellado
Saca de julio de 2019. Ha sido embotellada con un levísimo filtrado a fin de preservar su autenticidad.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

One of the better-known wines from Navazos has been the Manzanilla, which has been bottled unfiltered a number of times, and it now reaches us as the NV La Bota de Manzanilla 93, which is now sourced from La Guita (in the old days, it was from Sánchez Ayala; the source changed with edition 71) and averages seven years of age under flor. This is going to be the next release after edition 71, which was bottled almost three years ago. They want to make less frequent bottlings and let the wines develop in bottle. This certainly has the Guita character, mineral and austere with the explosive youth that often bring aromas of lemon peel and delicious bitter notes in the finish. This is really young and tender and should develop nicely in bottle. This seems to be a little lighter and more approachable. As they already have a lot of old and concentrated wines, it's good to have a less demanding and more approachable Manzanilla. 5,000 bottles.