Descripción

Este tinto de Jumilla destapa todas las virtudes de una variedad tan especial como la Garnacha tintorera. Cálido, sedoso, intenso y con un amplio y profundo abanico aromático. 

Ficha técnica

La bodega
Dobledeperez
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Garnacha tintorera
Origen
Jumilla

Cata

Vista
De color violeta intenso. Limpio, brillante y de capa alta.
Nariz
Predominan los aromas de fruta roja madura, de cacao, de café y de bajo monte.
Boca
Cálida, con taninos redondos, potente, sedosa y larga.

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carne de caza, embutidos, patés, quesos, arroces y postres de chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Nombre
Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Descripción
Viñas situadas a 900 metros de de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
28 años.
Suelo
Arenoso.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura, a primera hora de la mañana.
Vinificación
La fermentación tiene lugar de forma espontánea, con levaduras autóctonas a una temperatura controlada y en depósitos de acero inoxidable. Tiene una duración de 18 días. Cuando finaliza, las uvas se prensan y pasan a la crianza.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros usadas. Posteriormente, pasa 2 meses más en tinajas.
Embotellado
Clarificación y estabilización natural. Sin filtrar ni clarificar, puede contener algún resto de materia colorante en la botella. Se embotella con un nivel de sulfitos muy bajo.