Descripción

Para su elaboración se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de los viñedos de Sauvignon blanc que Hispano+Suizas tiene en propiedad. Se fermenta en depósitos de roble americano y se deja reposar junto con las lías hasta su embotellado. Untuoso, denso y con una excelente acidez, se le augura una gran capacidad de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
De intensidad muy alta, complejo de fondo mineral, recordando aromas de fruta fresca tropical y compota.
Boca
Con buen peso de fruta, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente.
Maridaje
Mariscos, pescado, quesos curados, verduras, ahumados, arroces de marisco o carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológicos plantados a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calizo-arcillosos.
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Rendimiento
4.000 cepas por hectárea.
Cosecha
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura hasta la llegada a la bodega. Una vez allí, se depositan las cajas llenas en cámara frigorífica, manteniendo la temperatura de la fruta por unos días a -10 ºC.
Vinificación
Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y estrujado. Criomaceración sobre prensa neumática un mínimo de 3 horas a -4 ºC. Prensado ligero para el mosto flor. El mosto resultante se estabula entre 3 y 5 días de forma estática en depósitos a 4 ºC. Luego se fermenta la parte limpia y se mete en barricas nuevas de roble francés de 400 metros a una temperatura de 16 ºC. Cuando acaba la fermentación se trasiega a depósitos exclusivos Galileo (cemento con superficie radiante).
Envejecimiento
Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.