Descripción

Huno White es el nuevo vino blanco de Pago los Balancines, y se elabora con motivo de la celebración de sus 10 primeras añadas. Elaborado íntegramente con la uva Chardonnay, tiene una crianza sobre lías de 4 meses que le otorgan aromas muy golosos, típicos de pastelería. Posee una boca vibrante y llena de estructura propia de los mejores blancos con madera.

Ficha técnica

La bodega
Pago los Balancines
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
10000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Ribera del Guadiana

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Fruta fresca, melocotón, flor de tilo, flor de azahar, roscón de reyes y panadería.
Boca
Gran volumen en boca, frutal e intenso. Con buena estructura y mucha elegancia.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Recomendado con pastas, arroces, sushi y cordero asado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en espaldera, ubicado junto al río Guadiana.
Edad
Viñedo plantado hace 30 años.
Suelo
Muy arenoso y pobre.
Clima
Clima con brumas durante la mañana y alta humedad ambiental.
Cosecha
Vendimia manual nocturna (entre las 12 de la noche y las 6 de la mañana), entre el 18 y el 21 de agosto de 2015.
Vinificación
Permanece en cámaras de frío durante 24 a 48 horas. Despalillado. No estrujado. Escurrido en prensa, sin presión. Desfangado estático con frío en depósitos isotermos durante 48 horas. Arranque de fermentación a temperaturas muy bajas (10ºC) en depósitos de acero inoxidable. Tan pronto como la fermentación está activa, se pasa a barricas francesas nuevas, donde tras fermentar convive con sus lías, con battonage para acentuar el contacto con las lías y el efecto deseado.
Envejecimiento
4 meses sobre lías en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
Tuvo lugar el 5 de mayo de 2016.