Descripción

Este vino debe su nombre a la selección de viñedos elegidos para su elaboración, todos con una edad superior a los 70 años. Se trata de un tinto con un perfil que encajará muy bien en los gustos de los aficionados más ortodoxos a los estándares de Ribera del Duero. En esta añada, que desde Hacienda Solano califican de excepcional, despliega frescura, tipicidad, madurez sin excesos, potencia y elegancia.
 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rubí profundo con reflejos violáceos sutiles.
Nariz
Aromas intensos de frutas del bosque, tomillo y romero sobre un fondo suave de barro y especias dulces que añade complejidad.
Boca
Tinto aterciopelado con un paso denso, taninos suaves y bien integrados, y un final largo y calcáreo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Para disfrutar ya o hasta 2032, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carne de caza, chuletón, guisos, quesos curados o jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas de viticultura sostenible ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos), todas propiedad de la familia Cubillo. Son cultivadas sin emplear herbicidas ni pesticidas.
Edad
Cepas de más de 70 años.
Suelo
En el pueblo de La Aguilera se encuentran principalmente dos tipos de suelos: arenosos con cantos de diversos tamaños sobre roca calcárea y de pequeño canto rodado, silicios con arenas rojizas y un pequeño porcentaje de arcilla.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Cada parcela por separado atendiendo a su suelo de origen realiza la fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y hormigón, durante aproximadamente 14 días con un trabajo de mínima intervención con pequeños remontados y 'pigeage' a una temperatura media de 27 °C. Maceración posfermentativa de 7 a 10 días.
Envejecimiento
19 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 500 litros de capacidad y pequeños depósitos de hormigón.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The key to making good wines in 2022, according to Toni Sarrión, was to avoid excessive tannins and extraction. This old-vine assemblage of Tinto Fino and 2% Albillo Mayor avoided the pitfalls of the vintage. Floral, juicy and harmonious, it has a stony, mineral core, classic blackberry and fennel flavours and negligible oak influence. 2025-32