Descripción

Nos encontramos ante el buque insignia de la bodega, un coupage en el que predomina la Tempranillo y donde también aparece la Cabernet sauvignon redondeando el conjunto. El buen hacer de la bodega le ha valido una denominación de origen propia que ampara a sus vinos de pago. Nariz compleja con aromas intensos a mora y grosella negra; paladar untuoso, potente, equilibrado y elegante.

Ficha técnica

La bodega
Pago Calzadilla
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2010
Grado
14.5% vol.
Producción
7.000 botellas
Variedad
70% Tempranillo, 30% Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Pago Calzadilla

Cata

Vista
Color rojo cereza de capa media con reflejos violetas.
Nariz
Nariz compleja, con frutas rojas en licor, guinda, grosella, arándano, grano de café, chocolate negro, notas terrosas.
Boca
En boca tiene una entrada muy voluminosa, con un tanino firme pero pulido, untuoso y elegante. Persistente y final con recuerdo especiado y de fruta negra.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Maridaje
Ideal con rabo de toro, carnes guisadas, arroces caldosos o con postres de chocolate amargo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcelas Bildorado y Serrazuela.
Edad
Viñedos plantados en 1995.
Suelo
Calcáreo.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en pequeños depósitos de acero inoxidable. Las variedades se elaboran por separado hasta el final de la crianza. Fermentación maloláctica en barricas de roble americano de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble americano de 225 a 300 litros.
Embotellado
Embotellado sin estabilización física ni filtración. Estancia de hasta 4 años en el botellero antes de salir al mercado.