Descripción

Estamos ante un espumoso de calidad elaborado con las variedades Albariño y Espadeiro mediante el método ancestral seleccionado uvas de viñedos de maduración tardía con medio siglo de edad. Corresponde a una añada (la 2017) calificada como Excelente por la D.O. Rías Baixas y destaca por sus complejos y elegantes aromas florales, de frutos secos y brioche. 

Ficha técnica

La bodega
Adega Familiar Eladio Piñeiro
Tipo
Espumoso
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
3.594 botellas
Variedad
90% Albariño, 10% Espadeiro
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Suaves reflejos dorados con finas y persistentes burbujas.
Nariz
Complejo y elegante, con notas florales y frutos secos, con un exquisito toque a brioche.
Boca
Muy vivo, cremoso, envolvente y crujiente. Final muy persistente y fresco.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Microparcelas viejas plantadas en sistema de emparrado con una viticultura y proceso de elaboración ancestral. Prácticas biodinámicas desde hace más de una década. Exposición sur.
Edad
50 años de media.
Suelo
Franco-arenoso.
Clima
Atlántico (con microclimas).
Rendimiento
Entre 6.000 y 8.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual. La vendimia tuvo lugar durante la última semana de septiembre. Se realiza en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Posterior selección en bodega. Maceración durante 12-14 horas. Fermentación espontánea con sus propias levaduras indígenas a 11 ºC. Fermenta a una baja temperatura durante 6 semanas como mínimo.
Envejecimiento
Tras 25 meses en rima en contacto con sus lías, se procede al removido, dejando las botellas en punta, con posterior degüelle, no utilizando en la dosificación ningún tipo de licor de expedición.
Embotellado
Se embotella cuando todavía queda una cantidad mínima de levaduras, asegurándose que termina totalmente la fermentación en botella.