Descripción

Este cava pertenece a la gama Cuvée Prestige de Freixenet, una exclusiva colección de los espumosos más mimados de la casa. Destaca por su curiosa combinación de Monastrell (una variedad tinta poco vista y usada en esta zona y que en este cava se elabora como un blanco) y Xarel.lo. Entrega un brut con recuerdos claramente frutales con muchos cítricos, fruta blanca y carnosa y un paso por boca equilibrado, gustoso y armónico, con una marcada acidez.

Ficha técnica

La bodega
Freixenet
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
11.5% vol.
Variedad
Monastrell, Xarello
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido con tonalidades grisáceas. Burbuja fina, alegre, viva.
Nariz
Aromas frescos e intensos, destacando las frutas cítricas (lima), tropicales (mango, piña), fruta blanca (manzana ácida, pera), fruta carnosa (melocotón). Delicados aromas de fruta roja cítrica (fresa, frambuesa) se mezclan con recuerdos de azahar, hierbas aromáticas (anís) y pastelería.
Boca
Fresco en boca, sabroso, afrutado. Marcada acidez, con buen recorrido y un equilibrio muy bien conseguido. Bien estructurado, complejo, limpio y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Buena armonía con pescados de roca, arroces con pescado y sushi, nigiris y sashimi.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia empieza a mediados de septiembre con la variedad Xarel·lo y finaliza a principios de octubre con la variedad Monastrell.
Vinificación
La Monastrell se vinificó como un vino blanco base, sin maceración y solo aprovechando el mosto flor. Con la variedad Xarello, se realizó una maceración pelicular. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La fermentación se realizó por separado, a temperatura controlada entre 14 y 16 ºC en depósitos de acero inoxidable y utilizando levaduras seleccionadas. Una vez finalizada la primera fermentación, que dura entre 10 y 12 días, y tras una serie de trasiegos, se realiza el coupage y se embotella.
Envejecimiento
Dosaje de 9 gramos de azúcar por litro.