Descripción

Flores de Callejo es el vino más joven de la bodega. Procede de una Tempranillo asentada sobre suelos más arcillosos y por tanto más frescos. Es la búsqueda de fruta y frescura, un esfuerzo que queda bien representado en este tinto alegre y vivo, pensado para el consumo más inmediato. La calidad excepcional de la uva y la gran concentración de aromas y compuestos fenólicos, debido a la poca producción y la obtención de bayas pequeñas, hacen de esta añada una de las mejores de esta bodega.

Ficha técnica

La bodega
Félix Callejo
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color picota con ribete violáceo.
Nariz
En nariz, muy aromático, marcadas notas de frutas del bosque, con recuerdos de confitería, balsámicos.
Boca
El paso en boca resulta carnoso, vivo, con sensaciones de bayas, canelas, especiados, violetas, balsámicos y persistente final primario.
Temperatura de servicio
En torno a 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2018 aproximadamente.

Viñedo y elaboración

Descripción
Situado en Sotillo de la Ribera (Burgos) se encuentra al norte de la Ribera del Duero, parte más alta del valle, entre 850-930 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Franco arcillosos.
Clima
Continental. Esta añada se caracteriza por una escasez de precipitaciones. Ausencia de heladas en primavera y temperaturas elevadas en mayo que favorecieron una brotación temprana y rápida de las viñas. El ciclo se adelanta y con los meses de verano calurosos hizo que la vendimia se adelantase este año al 25 de septiembre para el blanco, terminando con el tinto el 5 de octubre.
Cosecha
Vendimia manual en cajas y posterior selección de uva en doble mesa.
Vinificación
La uva, despalillada y sin estrujar, se lleva a los depósitos de fermentación para hacer una prefermentación en frío a 10ºC. Las levaduras autóctonas empiezan la fermentación hacia el quinto día después del encubado. Se deja macerar con el hollejo durante 3 días después de finalizar la fermentación alcohólica y se descuba a otro depósito para realizar la fermentación maloláctica de forma espontánea.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés antes del embotellado.