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Jerez-Xérès-Sherry

Fino en Rama 2012 Williams Colección de Añadas Saca de Primavera

100% Palomino fino
Este vino ya no está disponible

Descripción

El proyecto de las añadas de Williams & Humbert se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas, los cuales se fortifican a entre 15 y 18 grados y se estudia su evolución de forma natural. A diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es mediante el sistema de soleras y criaderas, ya que es un vino de crianza estática. Esto significa que en vendimia se seleccionó el mosto yema, se alcoholizó y debido a la presencia de levaduras en el ambiente se fue desarrollando de forma natural la crianza biológica u oxidativa. 2012 entregó un vino con elevada concentración, mucha mineralidad y un toque salvaje. Saca de primavera 2019. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Williams Colección de Añadas Fino en Rama
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino
Añada:
2012
Grado:
16.5% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Color oro.
Nariz:
Aromas punzantes.
Boca:
En boca es seco, muy mineral, elegante y con cuerpo.
Temperatura de servicio:
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje:
Perfecto con ibéricos, encurtidos y patés.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago de Añina y Carrascal.
Edad:
Los viñedos tienen una edad comprendida entre 20 y 60 años.
Suelo:
Albariza.
Clima:
2012 fue un año muy seco.
Vinificación:
En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento:
Jerez de crianza estática durante 4 años en bota de Roble americano de 600 litros.
Embotellado:
Abril 2019.
Este vino ya no está disponible

Opinión de los Socios

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Añadas: 2012 2010 2009

By Iñigo M., Vie, 04/02/2022 - 18:49

By Alejandro E., Dom, 19/12/2021 - 21:00

By Asenga logistica, s.l.u. .., Lun, 16/08/2021 - 11:15

By Antonio B., Mié, 10/02/2021 - 07:33

By Antonio G., Dom, 17/01/2021 - 18:53

By Lucienne D., Vie, 18/12/2020 - 15:47

By Jorge R., Mié, 09/12/2020 - 19:21

By Nacho D., Vie, 04/12/2020 - 19:42
Ver más comentarios

Suave, pulido yo con mucho carácter. Será que los años en botella lo han domesticado en el buen sentido.

By Javier G., Sáb, 06/11/2021 - 01:42

By Ignacio M., Vie, 03/09/2021 - 17:16

By Miguel oscar C., Mié, 28/07/2021 - 14:04

By Carlos S., Jue, 26/03/2020 - 21:35

By Pedro O., Jue, 13/02/2020 - 19:26

By Vicente A., Sáb, 25/01/2020 - 18:10

By Javier A., Sáb, 30/11/2019 - 15:02

By Jose mª S., Sáb, 30/11/2019 - 12:03
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By Cristian M., Mié, 29/07/2020 - 17:04

By Antonio miguel P., Lun, 18/05/2020 - 21:03

Dios existe, y está dentro de esta botella

By Jose manuel E., Mié, 13/03/2019 - 18:44

BRUTAL!

By Isabel L., Vie, 29/12/2017 - 13:57

Espectacular. Una locura de fino.

By Samuel S., Jue, 14/12/2017 - 16:19

Me lo puse con un plato de jamón ibérico y fue el mejor momento del día, del mes y del año.

By Paula H., Jue, 14/12/2017 - 15:57

Es un Fino Amontillado excelente.

By Doreen A., Dom, 10/12/2017 - 17:50

By Clara H., Dom, 10/12/2017 - 09:28
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