Jerez-Xérès-Sherry
Fino en Rama 2012 Williams Colección de Añadas Saca de Primavera
100% Palomino fino
15,90 €
IVA incl.
Botella de 50 cl.
x3
15,75 € a partir de 3 uds.
El proyecto de las añadas de Williams & Humbert se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas, los cuales se fortifican a entre 15 y 18 grados y se estudia su evolución de forma natural. A diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es mediante el sistema de soleras y criaderas, ya que es un vino de crianza estática. Esto significa que en vendimia se seleccionó el mosto yema, se alcoholizó y debido a la presencia de levaduras en el ambiente se fue desarrollando de forma natural la crianza biológica u oxidativa. 2012 entregó un vino con elevada concentración, mucha mineralidad y un toque salvaje. Saca de primavera 2019.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Williams Colección de Añadas Fino en Rama
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino y Manzanilla
Añada:
2012
Grado:
16.5% vol.
Variedad:
100% Palomino fino
Cata
Vista:
Color oro.
Nariz:
Aromas punzantes.
Boca:
En boca es seco, muy mineral, elegante y con cuerpo.
Temperatura de servicio:
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje:
Perfecto con ibéricos, encurtidos y patés.
Viñedo y elaboración
Nombre:
Pago de Añina y Carrascal.
Edad:
Los viñedos tienen una edad comprendida entre 20 y 60 años.
Suelo:
Albariza.
Clima:
2012 fue un año muy seco.
Enólogo:
Paola Medina Sheldon
Vinificación:
En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento:
Jerez de crianza estática durante 4 años en bota de Roble americano de 600 litros.
Embotellado:
Abril 2019.
15,90 €
IVA incl.
Botella de 50 cl.
x3
15,75 € a partir de 3 uds.
La bodega
Williams & Humbert
Jerez-Xérès-Sherry
Año de fundación: 1877
Las bodegas Williams & Humbert están ubicadas en el triángulo formado por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, caracterizado por el peculiar...
La bodega a fondo
Fino en Rama 2012 Williams Colección de Añadas Saca de Primavera
Jerez-Xérès-Sherry
15,90 €
IVA incl.
Botella de 50 cl.
x3
15,75 € a partir de 3 uds.
Añadas: 2012 2010 2009
Curiosa vinificación, excelente con un pepinillo gigante ,canaillas con romescu, bocartes rebozados y gambas de Denia a la plancha !!
Fantástico
Bien. Repetiré.He repetido. Bravo. Un placer. Medio punto más.
No puede faltar en la bodega
Muy conseguid
Dios existe, y está dentro de esta botella
BRUTAL!
Espectacular. Una locura de fino.
Me lo puse con un plato de jamón ibérico y fue el mejor momento del día, del mes y del año.
Es un Fino Amontillado excelente.