Jerez-Xérès-Sherry
Fino en Rama 2012 Williams Colección de Añadas Saca de Primavera
100% Palomino fino
15,90 €
IVA incl.
Botella de 50 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
El proyecto de las añadas de Williams & Humbert se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas, los cuales se fortifican a entre 15 y 18 grados y se estudia su evolución de forma natural. A diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es mediante el sistema de soleras y criaderas, ya que es un vino de crianza estática. Esto significa que en vendimia se seleccionó el mosto yema, se alcoholizó y debido a la presencia de levaduras en el ambiente se fue desarrollando de forma natural la crianza biológica u oxidativa. 2012 entregó un vino con elevada concentración, mucha mineralidad y un toque salvaje. Saca de primavera 2019.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Williams Colección de Añadas Fino en Rama
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino y Manzanilla
Añada:
2012
Grado:
16.5% vol.
Variedad:
100% Palomino fino
Cata
Vista:
Color oro.
Nariz:
Aromas punzantes.
Boca:
En boca es seco, muy mineral, elegante y con cuerpo.
Temperatura de servicio:
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje:
Perfecto con ibéricos, encurtidos y patés.
Viñedo y elaboración
Nombre:
Pago de Añina y Carrascal.
Edad:
Los viñedos tienen una edad comprendida entre 20 y 60 años.
Suelo:
Albariza.
Clima:
2012 fue un año muy seco.
Enólogo:
Paola Medina Sheldon
Vinificación:
En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento:
Jerez de crianza estática durante 4 años en bota de Roble americano de 600 litros.
Embotellado:
Abril 2019.
15,90 €
IVA incl.
Botella de 50 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
La bodega
Williams & Humbert
Jerez-Xérès-Sherry
Año de fundación: 1877
Las bodegas Williams & Humbert están ubicadas en el triángulo formado por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, caracterizado por el peculiar...
La bodega a fondo
Añadas: 2012 2010 2009
This fino in our opine of the best we have tried. Smooth, yet complex and exciting. This is what defines the word "fino" to me.
Muy conseguid
Dios existe, y está dentro de esta botella
BRUTAL!
Espectacular. Una locura de fino.
Me lo puse con un plato de jamón ibérico y fue el mejor momento del día, del mes y del año.
Es un Fino Amontillado excelente.