Descripción

El proyecto de las añadas de Williams & Humbert se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas, los cuales se fortifican a entre 15 y 18 grados y se estudia su evolución de forma natural. A diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es mediante el sistema de soleras y criaderas, ya que es un vino de crianza estática. Esto significa que en vendimia se seleccionó el mosto yema, se alcoholizó y debido a la presencia de levaduras en el ambiente se fue desarrollando de forma natural la crianza biológica u oxidativa.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2009
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro.
Nariz
Aromas punzantes.
Boca
En boca es seco, muy fino y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Perfecto con ibéricos y patés.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Añina y Carrascal.
Edad
Los viñedos tienen una edad comprendida entre 20 y 60 años.
Suelo
Suelo de albarizas.
Clima
Año cálido con una pluviometría normal (556 litros por metro cuadrado).
Vinificación
Mostos seleccionados fortificados a 15 o 18 grados de alcohol. En la vendimia de 2009 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15,5ºC. Con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento
Jerez de crianza estática durante 7 años en bota de roble americano de 500 y 600 litros.
Embotellado
En febrero de 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2009 Colección Añadas Fino en Rama is part of a collection of single harvest wines bottled by Williams & Humbert, an oddity in Jerez, as most of the wines there are aged following the dynamic soleras and criaderas system of blending multiple vintages. 2009 was a warm, ripe vintage and this pure Palomino, classified as Fino in 2016 when it was bottled directly from the butts, what is called 'en rama'. The single harvest biological wines always feel older than the solera ones, and they take on a slightly more oxidative character, so there are notes of nuts intermixed with the classical chalk, esparto grass and brine notes. The palate is bone dry, fine, long rather than wide, persistent and tasty".