Descripción

Con este vino de Pago, Toni Sarrión busca ofrecer la máxima expresión de su finca situada en el altiplano mediterráneo. Un vino muy especial que expresa la finura de sus suelos calizos, con una nariz expresiva llena de matices. Para daros una buena idea de su éxito, basta recordar que en su añada 2010 fue considerado el mejor tinto del año en la Nariz de Oro, en su añada 2011 fue reconocido por la revista británica Decanter con el premio Best Trophy (Mejor Vino Español del 2014) en la categoría de vinos de más de 15 libras y en la 2012 obtuvo 94 puntos Peñin. Un vino especial con cupos reducidos. 

 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Bobal
Otros formatos disponibles:
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Rojo picota intenso.
Nariz
Predominan las notas de frutas negras y rojas muy frescas y notas vegetales. También aparecen notas balsámicas, mentoladas y de monte bajo características de una Bobal controlada.
Boca
Taninos presentes, dulces y jugosos, con gran acidez, redondo desde el primer sorbo. La madera no marca el vino.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Ahora o durante los próximos 10 años.
Maridaje
Platos de caza, chuletón, carnes estofadas, guisos de cuchara, cochinillo o cordero al horno, quesos curados, marmitako, gazpacho manchego.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas. Cultivo y vino ecológico con el sello de la UE.
Edad
Viñas viejas plantadas en 1945 y en 1970.
Suelo
Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo continental. La añada 2015 se caracterizóa por su baja pluviometría.
Rendimiento
Rendimiento medio de 0,4 kilogramos por metro cuadrado de superficie foliar.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilos. La vendimia transcurrió del 16 de septiembre al 5 de octubre de 2015.
Vinificación
Cada parcela o lote se vinifica por separado. Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Doble mesa de selección, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hectolitros a 28ºC entre 8 y 10 días con pequeños remontados y "pigeage". Maceración post fermentativa de 12 a 16 días. Descube manual por gravedad utilizando solo el vino flor.
Envejecimiento
Maloláctica en barrica y 4 semanas de batonnage. 21 meses de crianza en barricas de roble francés.
Embotellado
En abril de 2017 sin tratamientos de estabilización ni filtrado.

Opinión de los críticos

Peñín:

Color: cereza brillante. Aroma: fruta madura, roble cremoso, potente, hierbas secas, hierbas de monte. Boca: equilibrado, frutoso, taninos maduros, largo, balsámico.