Descripción

Monovarietal de Viura con una crianza de 5 meses sobre lías. Destaca su carácter frutal y su intensa sensación retronasal de hinojo que lo hacen perfecto para acompañar arroces y mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Viura
Origen
La Mancha
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo limón con destellos verdosos. Limpio y brillante y de lágrima muy glicérica..
Nariz
Limpia y franca con notas de albaricoque, melocotón, pera, hinojo y de flores blancas (manzanilla, jazmín). Sutiles toques de heno recién cortado y ligeros ahumados.
Boca
Entrada aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada aporta frescura y nervio. Posgusto largo, sabroso y frutal con sensación retronasal a hinojo y anís.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con marisco fresco, pescados blancos, arroz en caldero o a banda, pasta gratinada y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Palomar
Descripción
Viñedo de altitud.
Clima
La vendimia 2024 en Finca Antigua fue una de las más largas que se recuerdan por las condiciones climáticas del año. Presentó unos retos logísticos que se pudieron solventar bien. Buena cosecha que ha tenido vinos bien estructurados, y en este caso con frescura y aromas frutales. Añada equilibrada.
Cosecha
Vendimia realizada durante la tercera semana de septiembre de 2024.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 23 días.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías con removido semanal.
Embotellado
En febrero de 2025.