Descripción

El Mondongo es el nombre del tinto más rompedor y gamberro de El Escocés Volante. Un vino que nos habla directamente de "las entrañas o las tripas" de cuatro parcelas de seleccionadas para crear una sinergia aromática entre la Garnacha vieja y una pequeña parte de variedades autóctonas que se encuentran mezcladas en la viña. Esta sorprendente referencia redefine el concepto de Garnacha aragonesa "fuera de los límites" de la D.O.

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Producción
4.990 botellas
Variedad
90% Garnacha, Mazuelo, Bobal, Moristel
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Muestra un vivo color rojo rubí.
Nariz
Aromática e intensa. Dominada por las notas de fruta roja y los recuerdos de hierba de monte.
Boca
Fresca, viva y concentrada. Predominan las notas de frambuesa, violeta y pimienta junto a los matices de ajedrea y tomillo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Muy versátil gastronómicamente. Ideal con carnes blancas al horno, carne roja y vegetales a la parrilla y con quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas pertenecen a cuatro parcelas situadas entre los 750 y los 880 metros de altitud en Villarroya de la Sierra, Torralba y Cervera de la Cañada.
Suelo
Con alto contenido de arcilla roja.
Clima
Continental extremo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. Las uvas se almacenaron a una temperatura de 1 a 2 ºC con control de humedad.
Vinificación
Fermentación con un 20% de racimos enteros en depósitos de acero inoxidable de 5 toneladas abiertos. Bazuqueo suave una o dos veces al día.
Envejecimiento
Crianza durante 15 meses sobre lías finas en depósitos de cementos y en Flextank (huevos de plástico).
Embotellado
Junio de 2023.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red blend 2023 El Mondongo is mostly Garnacha with 5% Mazuelo and 5% Bobal and Moristel, a co-fermentation of one of the old-vine plots they own. It fermented with 20% whole bunches and matured in a mixture of concrete and Flextank eggs. It's aromatic, juicy and ripe, primary and fruit driven, expressive and with classical ripe Garnacha aromas of cherries in liqueur and wild herbs with freshness. It's a fun red that they only produce in years when they find the fun profile with lots of undergrowth, aromatic herbs. This year is especially good with the low alcohol (13.4% to 13.5%) because of the blocking from the heat in August, quite appropriate to deliver a wine that is more immediate and fun. Very original and different, aromatic and showy. This is only the third vintage after 2015 and 2018. 4,990 bottles produced. It was bottled in June 2023.

James Suckling:

This has notes of strawberry liqueur, underbrush and a subtle floral element. Super drinkable and medium- to full-bodied with a good backbone of acidity and a fresh fruit-driven finish. This wine is made only in years when the single vineyards are not the required level of quality. A blend of 10 or 11 different parcels. 90% garnacha and 10% field blends found in the vineyard. Drink now.